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一、 餐厅预订及抵达    二、 餐厅服务及环境  三、 食物评价 布置  落座后，餐厅先送上了三款餐前小食：新鲜的脆李、酸甜的百香果，以及酸醋汁拌的红皮花生。李子爽脆多汁，百香果酸香开胃，花生则在酸醋的提味下更加清爽。整体口感轻盈，很适合在正餐前开启味蕾。服务员会在小食将尽时主动询问是否续添，补得及时而贴心。  前菜有两款。第一道是热情果净脆藕，脆藕切成小段，浸在酸甜的热情果汁中，顶部点缀着薄片腌渍萝卜，色彩明亮。入口爽脆多汁，热情果汁香气浓郁、酸甜平衡，藕片甚至能轻轻拉丝，清爽开胃，很有夏天的感觉。另一道是茉莉花蜜桃冬瓜，茉莉花应是风干或烘干后使用，花香明显，但蜜桃的香气相对较弱，整体更像是一道以茉莉花为主角的清口小品。相比之下，热情果净脆藕更为惊艳，不过两道前菜都很适合作为清新开场。  招牌菜沙茶琉璃虾，点了半份，虾卷个头很大，肉质紧实有弹性，口感相当出色。沙茶酱的味道浓郁，带着些许咖喱的香气，酱汁中有青椒红椒的点缀，层次感丰富。配菜是小巧的椰浆面包，外皮金黄酥脆，口感类似迷你脆皮面包，但香气更足。用面包蘸着沙茶酱一起吃，椰香与酱香交织，非常好吃(真的很有咖喱的感觉）。整个过程中，服务员会主动免费续面包，非常棒  永安黄椒蒸羔羊排。羊排上覆盖着细碎的黄椒酱，色泽亮丽；底部则铺着炸至金黄的豆皮，爱吃火锅的朋友都知道，吸饱了汤汁的豆皮太香了，汤汁呈浅黄色，油亮却不显腻。羊排肉质软嫩，膻味被黄椒的酸辣很好地压制下来，反而带出一种清爽的香气。黄椒颗粒感明显，既有辣度又带酸香，和羊肉的油脂相得益彰。豆皮浸润了羊排的肉汁和黄椒的味道，柔软中带韧，比单吃羊肉更有“回味感”。这道菜虽然不是招牌，但是色泽明快、层次分明。羊排提供了厚实的主味，黄椒提亮了酸辣口感，豆皮承接汤汁，三者搭配让这道菜既保留了闽南蒸菜的清鲜，也有永安黄椒独特的地域风味，非常好吃，整份是四根羊排，198。  生日送了生日面，分量其实挺够的，有鹌鹑蛋，瑶柱和花胶，非常用心。  红鲟蒸糯米饭是最期待的主菜了。整只红鲟蟹居中而放，蟹壳油亮通红，蟹钳和蟹身依次排列在糯米饭上，每一块蟹肉都点缀着饱满的蟹黄，视觉效果非常震撼。糯米饭经过蟹汁的蒸煮，带着粘糯的口感和浓郁的海鲜香气。蟹黄的鲜美融入其中，让糯米饭的层次更为丰富，既有米香又有蟹香，同时用了五花肉、干贝等食材一起煮，香气太足了，就是稍微有点油。搭配蟹肉入口，鲜甜与咸香交织，是典型的“重工”闽南宴席菜式，美中不足的是，蟹黄不算香，由于先把螃蟹切开，肉汁都慎入到饭里了，导致蟹黄变得很干，也失去了很多味道，不过以螃蟹是配角的角度看这道菜仍然很不错。从传统做法上看，闽南地区常用糯米与海鲜结合，红鲟因肉质细嫩、蟹黄丰厚，被视为佳品。蒸制方式既保留了原汁原味，又让糯米充分吸收精华，好吃。  两个甜品，第一道是 杨梅荔枝爽(夏季限定）。汤底用荔枝壳和荔枝汁熬煮，带有独特的果香，喝下去像吃荔枝一样，却非常温和，没有荔枝甜腻的感觉。杨梅果肉被巧妙地制成果冻做成荔枝状，入口酸甜交织，口感醇厚而层次分明，酸度恰到好处，既清新又富有创意，或许就像是橘子的筋去火一样，荔枝的壳和果肉也是这样相生相克吧。第二道是 手剥莲子奶冻。奶冻本身口感细腻，莲子香气浓郁，顶部撒上少许陈皮粉，带来一丝清雅的柑橘风味和酸味。配料是烘干过的脆莲子，增加了脆感与香气，与柔滑的奶冻形成鲜明对比。视觉上点缀简洁，口感上层次丰富，吃起来很有惊喜感。这两道甜品都体现了餐厅对食材的巧思处理：一款走清新果香路线，一款则以坚果和乳香为主，既呼应闽南擅长的果味入菜，又在精致感上符合米其林一星的定位。  餐厅赠送的凤梨酥，酥的掉渣，淡淡的凤梨清香，好吃。  又去楼下大堂酒廊点了一份经典的华尔道夫红丝绒，外观虽然不是很传统(第一眼没认出来)，但是口感上松软细腻，带有可可的淡香与微酸的乳酪味道；草莓的新鲜酸甜恰好中和了蛋糕的醇厚，使得整体不会腻口。相比传统红丝绒，这一份更强调清爽与优雅的平衡。  有夹心，但是我也忘记了是什么果酱了。 四、 整体评价 |
