失味江南灶——前滩香格里拉

总结一句话就是，成也江南灶败也江南灶。这算是一篇四舍五入拖了三年的酒店报告（入住时间2023.11，实名认证拖搞王），论坛上关于这家酒店的文章也相对较少，还是由于香格里拉集团的整体热度远低于其他几家，无论是高卡挑战还是各种会员日活动和套餐促销都显得没有什么存在感，之前每周二的香格里拉活动日刚开始力度还算不错，后面就开始渐渐拉垮到没啥人关注了。虽然这几年新开的几家香格里拉已经算是脱离了老干部风，子品牌JEN也在拓展下沉市场，其整体水品相比其他集团也要好上不少，但是数量的差距与其他集团甚至可以说是云泥之别。一直以来香格里拉的餐饮算是集团的金字招牌，这次来上海办事顺便打卡一下名声在外的前滩江南灶，没想到体验下来这居然是这次入住中唯一的雷点，后面部分会细讲。酒店本身位于前滩太古里商圈内，距离地铁站和东方体育中心都可以步行到达，因此也是个逛街看演唱会的好选择，相比起前滩金普顿和雅辰31，香格里拉的地理位置优势会更明显，品牌格调相比起网红泛滥的金普顿也更商务沉稳。由于是圣诞节前入住，酒店的圣诞布置充斥着各个角落，从门头到公区再到连接各个区域的拱门式的连廊，四处都洋溢着欢乐的圣诞气息。其中最巧妙的装饰算是一个个装上了铃铛与彩球的圣诞花环，既点缀了高处的空白凸显了圣诞氛围，又彰显了香格里拉环形会籍logo图案，总的来说圣诞的整体布置水平也向隔壁前滩的一众奢侈品的高度靠拢。室内以简约的黑胡桃木与白色大理石作为主材，形成冷暖质感的对比与平衡。门口的水晶白玉兰与悬立的银片飞鸟，成为空间的分隔与光影的过滤器。同时现代金属格栅与石库门风格的碰撞，巧妙地完成了传统符号的现代转译。大堂开放式的空间将休憩区与咖啡角无缝链接，形成了一个流动共生、功能交织的社交枢纽，公区整体空间不大但功能齐全。客房部分还出现了一个小插曲，最开始排房的时候给了我一间套房隔壁的联通房，打电话表示不太喜欢这间能否换一个非连通房，房务主管立马便来接了电话，首先表示隔壁套房目前是空房，后续有人预定或者升级了套房也会优先避开这间，但是实在介意的话等会就把换完的房间房卡单独送上来，并表示了道歉。虽然说并不是他们的问题，这也是个非常小的问题，但是这中间体现出对客人的情绪关照和问题处理措施非常到位，相同的问题也在其他国际连锁碰到不少，相比起万豪凯悦没有解释的立马换房，香格里拉在我还是个白板会员的情况下处理这件问题的方式与态度堪比四季。后续换完房间之后发现比原来客房稍微大了一些，也稍微升级了一下景观给了太古里朝向的房间。客房虽然基础房只有35平，但是整体的空间分布非常合理，甚至在窗边做出了卧榻区来观赏太古里夜景和日落时分的一线江景。房间内沿承了公区的设计风格，以胡桃木和大理石作为主材，作为一家新开业的香格里拉旗舰，房间内融入了许多新奇的客房设计理念，例如床头侧边的开关控制面板，房间内的直饮水系统，以及卫生间的独立地暖和热毛巾架等等。房间内部蒙德里安色块的玻璃隔断以及布艺软装上玻璃窗的宝石色调，体现了香格里拉新老交替的设计理念，慢慢开始接受融入新潮的元素风格，但是从办公桌上的少见的鲜花日历，吧台上摆放整齐的茶具茶包，得以看出其老派奢华集团的底蕴。卫生间内以单台盆换取了更大的卫浴空间，备品当时是全套欧舒丹小瓶装，床品的柔软度也正正好。由于这层楼入住率不算很高，所以隔音还不错，走廊和隔壁房间几乎没有什么声音。房间为数不多的内槽点算是抽屉内嵌的插座用起来有些麻烦，以及一贯掉价的纯悦水，总体看来房间的整体品质对得起价位，住起来也挺舒服。重点说说槽点拉满的江南灶，前滩江南灶的名声在外面，大众点评甚至有4.9的高分，这次入住也是冲着这家江南灶而去定的，但是体验下来餐厅出品可谓是惨绝人寰，算是吃过这么多家酒店餐厅中的最后一名，菜品质量与性价比远远低于南京苏州香格里拉的中餐厅。扬州干丝中最上面的干丝没有一点味道，即使是在下面酱油调味料里浸泡许久的干丝也依然挂不住味，只留有一点点汤汁的余味。水墨元贝中规中矩，不过也能算是整场中出品最好的菜了，元贝表面焦脆起皮，浸泡在墨鱼汁豆腐羹里，配上温热的蟹壳黄，做到了脆与柔的结合。叉烧特地嘱咐了要瘦一点的梅叉，结果端来的是一份三七开的花叉，至于三七怎么分我不说，油脂过多导致整体口感太腻，总体调味也是偏淡，作为每次去粤餐厅必点的菜这份叉烧的出品完全达不到平均水平。下一道玫瑰豉油鸡做出了白切鸡的本味，看似有酱油老抽调色葱姜香叶调味，但是把味道和鸡肉内的水分留在了砂锅的焦化层上，从带血的骨头也能看出这是一道纯粹的白切鸡，后面更是问服务员要了一碟酱油来蘸着吃。前几道菜上完之后师傅可能也发现了调味偏淡，于是在软兜炒饭拼了命的撒大葱和黑胡椒，给我辣到呛出眼泪才肯罢休。甜品陈皮豆沙也是下足狠料，味道辛到我甚至觉得里面放的是姜丝而不是陈皮。餐厅难吃还不是重点，重点是上菜还很墨迹，一顿两个小时的饭给我吃出了法餐的感觉，这次体验彻底打碎了我对前滩江南灶的滤镜，要不是因为100刀抵扣我可能会考虑当场发疯，我的劝退之下这家餐厅成功上了我身边朋友的黑名单第一名。小程序预定的早餐是豪华阁的酒廊早，和其他的酒廊早一样东西稍略少但是人少清净，基本的早餐需求还是可以满足的，同时也有现煮的面档和鲜榨的果汁，唯一问题就是之前看到网上说豪华阁有单点菜单，过去的时候桌上并没有菜单，环顾了一圈也好像没人有单点的菜品，酒廊小姐姐也没有提关于单点菜单的事，不知道那天是什么情况，总的来说品种味道还算中规中矩，吃个饱没什么问题。总的来说作为新一代香格里拉的旗舰，其城市绿洲的设计理念，海派文化的高度体现，以及新老设计风格与房间硬件智能化的交替融入，使其在前滩高奢品牌云集之地独具竞争力。香格里拉作为我十几年前国际连锁的启蒙品牌，对其有独一份独特情怀，因此首钢翻新重新改造的北京首钢香格里拉与世界最高香格里拉的南宁香格里拉这两家独具特色的酒店也早就在我的打卡清单上了。自己这一次的中餐厅体验虽然糟糕，但是除开这部分外整体体验还是很不错的，因此我对于这家只有这个评价——住可以，但别来吃。本来根本不想写这家，但是在每个失眠的夜，前滩香格里拉的江南灶都成为了一道挥之不去的阴影，最后拖了三年还是决定把这篇文章写出来，供大家参考避雷。