本帖最后由 大碗热干面 于 2025-9-13 16:59 编辑 七夕期间入住武汉泛海费尔蒙酒店，恰逢酒店一楼的【丝佰趣】全日制餐厅推出“东南亚主题美食节”自助晚餐，便通过皇家服务（类似管家服务）提前预订，预留较安静的位置。自助餐原价为398元/位，住店客人可享专属优惠，仅需278元/位，与主流团购平台价格一致。若持有A+卡或臻享卡，还可使用“双人自助五折”权益，折算后每人低至199元，性价比颇高。 【到店路线指引】：如驾车前往，可从地下停车场乘电梯直达1楼，出电梯即见餐厅入口；如为住店客人，可从客房区域乘电梯至1楼，穿越大堂后即可抵达餐厅。ps：非住店客人用餐可享2小时免费停车优惠。自助晚餐时段，与早餐相比服务更为细致。到店后会有专人为您确认预约信息，并引导至座位。入座时，服务员会主动介绍当期的东南亚主题特色美食及相关信息，方便快速取餐。整个用餐过程中，服务响应十分及时——无论是更换骨碟，还是整理桌面，只要提出需求，服务人员都会迅速处理，态度亲切周到。餐厅环境以黑白简约风格为主，硬装利落且富有设计感，整体氛围时髦又不失舒适，非常适合约会或小型聚会。 本次自助餐大部分为常规自助品类，特色东南亚主题菜品集中在进门区域供应。可能因适逢月末，许多宣传中的主打菜并未实际出现，整体选择略低于预期。根据宣传，本期主题原定包含：新加坡鱼生、越南春卷、冬阴功汤、新加坡辣椒螃蟹、马来红烧鱼、泰式咖喱鸡、芒果糯米饭、甘蔗虾、泰式肉末沙拉、泰式鱼饼、肉骨茶和加沙面等多样南洋风味。 实际供应中，仅品尝到了越南春卷、新加坡辣椒螃蟹、柠檬鱼、泰式咖喱鸡、青木瓜沙拉和芒果糯米饭。个人非常期待的肉骨茶和冬阴功汤均未体验到，感到有些遗憾。【甜点】甜品区无疑是费尔蒙自助餐的一大亮点，堪称招牌所在。整体出品件件精致，风味出众，几乎无一踩雷。无论是切块蛋糕、整模蛋糕，还是各类蛋糕卷、水果奶油蛋糕、芝士蛋糕及慕斯，都兼顾了细腻的口感和高颜值的外观，层次丰富、甜度适中，值得细细品味。唯一稍显不足的是泡芙类点心，因暴露摆放稍久，外皮易吸潮，口感略有影响。但就整体饼房水准而言，费尔蒙依然是我心目中武汉酒店中的甜点天花板，强烈推荐一试。 【东南亚特色专区】走进餐厅，主餐区以东南亚风情为主题进行了布置，氛围感略有体现，但整体风格并不浓烈。该专区提供了三种凉拌菜，口味差异较大，但普遍缺乏东南亚菜系应有的鲜明酸辣风味和清爽口感，吃起来略显平淡。此外，招牌甜品“杂果椰汁甜汤”也表现普通，椰香不够浓郁，层次感较为单一，未能带来惊喜。整体来说，这一专区虽有地域主题概念，但在风味还原和出品特色上仍有提升空间。 热菜部分的表现略有参差。沙爹肉串火候掌握不足，内部未完全烤熟，同时沙爹风味偏淡，未能突出其浓郁香气。虾饼炸制时间稍长，口感偏油腻。猪颈肉质地尚可，但肥腻感较重且调味不足，风味略显平淡。咖喱鸡中的咖喱表现普通，香气和层次感均不够突出，整体风味较为平庸。 空心菜缺乏东南亚风味应有的鲜明调味，口感与普通炒青菜差异不大；辣胡椒蟹口味偏甜，与新加坡本地风味存在较大区别，辣度和香气的表现不够突出。印尼炒饭风格有所调整，更接近酱油调味的虾仁三色炒饭，缺乏传统印尼炒饭的香料层次。柠檬鱼的酸味不足，鱼肉质地偏老，整体风味与预期有较大差距。 【奶冻柜】这个冷藏柜提供意式咖啡和太妃焦糖两种风味的奶冻，和2种小切件的蛋糕。咖啡奶冻还比较解腻的。 【清朴凉】牛奶和椰奶两种基地，各种水果丁、龟苓膏、果干等自行DIY，品质尚可。 【果汁】纯瓶装的，没有鲜榨的。 【椰青】可以送到位置上，椰子上没有定制的logo，且切口和叶子外部都不太规整，与奢华品牌的定位差距很大。隔壁费尔蒙的叶子外形修的都很漂亮，还有logo烫印，且底部会有托盘。 【酒水】红白酒从雅高定制的较好的品质，改成了不知名的外国洋垃圾，软硬就是普通碳酸，特别一点的是韩国进口的葡萄果汁及椰树椰奶。 【汤品】冬阴功只能从名字来体现。 【中式热菜】该区域提供了清蒸和油焖两种口味的小龙虾，颇具武汉本地特色，但虾的个头偏小，肉质和新鲜度表现普通。酱板鸭烧牛蛙风味较佳，咸香适中，是推荐尝试的菜品。其余热菜整体调味偏淡，风味不够突出，风格偏向清淡低盐，适合偏好健康饮食的顾客。（低情商，没味道） 【冷盘区】基本上主流的冷盘和芝士都有了，但是芝士没有保护措施，吹的很干。 【面档】除了普通的面，这次还提供了叻沙面，我的评价是不如泡面。这边还提供手切牛肉，煮小火锅。 【小海鲜池】主要是各类小贝壳和蛏子，可以现做，但是含沙量很高，试了一次，不敢再试。 【海鲜区】海鲜船提供熟冻的青口，罗氏虾、鲍鱼、扇贝、螺及面包蟹。从费尔蒙的定位来看，还是低配了，没有龙虾和帝王蟹腿等贵价海鲜。 【火锅区】各种涮菜，低成本区。 【牛排档】有生蚝、鹅肝、猪排、牛排和羊排提供，牛排很老，羊排很膻，生蚝不错。点了可以送到位置上。 【北京烤鸭】是包好放到蒸笼里面保温，这样皮不脆且油都漫出来了，普通。 【西式热菜】各类肠算正常水平，烤鸡、烤牛排的都感觉忘记放盐，要沾大量黑胡椒酱汁才行，酱汁也很淡。土豆泥滑顺，猪肋排有点生，肥腻。 【蒸菜】鱼很腥 【沙拉区】看看，没吃。 【日料】这家费尔蒙没有日料餐厅，所以寿司超级难吃，米粒回生，上面的搭配也很劣质，刺身品质一般，只有三文鱼尚可，可以要求鱼腩部分。 【水果】以往贵价的蓝莓、山药、榴莲等水果都没了，只有普通的瓜果，特别点的是百香果，但是这个东西也不好吃呀。 【中式冷菜】一般。 【西式汤品】我就纳闷，这些在费尔蒙的餐厅单点就很好喝，但是出自助餐为什么就这么难喝，师傅没用心？ 【烧烤】各种肉串，感觉是半成品，不太会是酒店自己串的，且味道齁咸。 【冰淇淋】有2种蛋卷，6个口味选择，冰淇淋一般，非哈根达斯。 【精酿啤酒】现打，未尝试。 【糯米饭】椰青旁边还有糯米饭档口，但是芒果没有准备好，都半青不熟。 从预订到用餐结束，整个过程令人印象深刻，却也留下了一些风味上的遗憾。总的来说，费尔蒙在环境与服务方面表现卓越，堪称武汉高端自助餐的标杆；然而在菜品出品方面，除饼房依旧保持高水准之外，中餐与西餐的整体表现只能算是差强人意。首先必须肯定的是费尔蒙的服务与环境，确实配得上其品牌定位。通过皇家服务（类似管家服务）预订非常便捷，入住客人更可享受每位278元的优惠价，若使用A+卡或臻享卡，甚至可低至199元/位，性价比相当突出。抵达餐厅后，服务人员礼貌地带位并主动介绍主题特色，用餐期间响应及时，收盘换碟效率高，态度亲切周到。环境设计延续了费尔蒙一贯的简约时髦风格，黑白主调的硬装利落大气，座位安排舒适，非常适合约会或小型聚会。从这些“软实力”来看，费尔蒙无疑处于武汉自助餐的一流水平。然而说到真正的“重头戏”——食物出品，却呈现明显的高低落差。本次最令人惊喜的，毫无疑问是甜品区域。费尔蒙的饼房实力超群，每一款甜点都堪称精品，无论是蛋糕卷、水果奶油蛋糕、芝士蛋糕还是慕斯，都兼顾了视觉与味觉的享受，甜度与层次掌控恰到好处，不愧被许多食客誉为“武汉酒店甜点天花板”。唯一稍显不足的是泡芙类，因摆放稍久外皮略潮，但无碍整体出色的表现。反观本次主打“东南亚主题”的菜品，则令人感到有些遗憾。进门处的东南亚特色专区虽有主题布置，但风味还原度并不高。三种凉拌菜缺乏东南亚菜应有的酸辣清爽，杂果椰汁甜汤也口感普通。热菜方面问题更为明显：沙爹肉串未完全烤熟且调味偏淡，虾饼油腻，猪颈肉肥腻且缺乏风味，咖喱鸡味道平庸。本应突出的东南亚特色菜，如辣胡椒蟹偏甜、印尼炒饭更像酱油炒饭、柠檬鱼缺乏柠檬香且鱼肉偏老，均与地道风味存在较大差距。中式热菜方面，清蒸与油焖小龙虾虽具本地特色，但个头偏小、品质普通；酱板鸭烧牛蛙调味尚可，值得一试，但其余菜品普遍偏淡，风味不突出，整体风格偏向“养生系”，对于追求浓郁口感的顾客来说可能略显平淡。纵观整餐，费尔蒙在环境营造与服务流程方面确实展现出国际品牌应有的高水准，无论是对住店客人的优惠安排，还是用餐过程中的服务细节，都令人称道。但作为一家高端酒店的自助餐，食物出品才是真正的核心。本次体验中，除甜品始终保持发挥之外，无论是主题性的东南亚菜还是常规的中西热菜，都未能完全达到预期水准，尤其在调味、火候与地道风味的把握上，仍有明显的提升空间。希望费尔蒙能够在保持服务与环境优势的同时，进一步加强对菜品质量的把控，尤其是在主题餐饮活动中更注重风味的还原与创新。唯有如此，才能真正成为武汉高端自助餐市场中无可争议的领军者。