本帖最后由 xxyxyjzmf 于 2025-9-8 17:44 编辑 每年的DiningCity餐厅周，基本上都会去浦东香格里拉品鉴，主楼一楼的桂花楼、二楼的广舟、紫金楼36楼的翡翠36餐厅，基本都能有很不错的用餐体验。桂花楼主打淮扬菜，性价比高；广舟中高端广粤菜，时常会有不少创新；翡翠36主打陆家嘴天际线景观以及精致的法餐出品和服务。连续两年体验了翡翠36的秋季菜单，前面保存了素材偷懒没写，这次秋季吃完了就一并平行比较了。相比晚市七百左右的价格，午市套餐还是相对来说有性价比一些的，而且，从标价真的可以看到经济下行的。去年还是388/位的价格，今年就降到了328了，相当于15% discount了。餐厅的环境挺棒，在浦东香格里拉紫金楼36楼，拥有着很不错的视野，出电梯的前厅及走廊可以看到上海中心那三件套，而就餐的位置可以看到黄浦江以及江对岸万国建筑群风光。出电梯有人引导落座、全程服务贴心到位、加水换盘干净利落，餐后还有意见问询，香记是懂如何服务顾客的。 328/位，整体是经典的三道式法餐的呈现，一份餐前小点的组合，一份前菜，一份主菜，还有一份甜品，还搭配一杯咖啡/茶/或者佐餐葡萄酒。千万不要小瞧餐前小点，个人觉得还是非常出彩的。虽然餐前小点是一直固定的，一个面包篮搭配三色的黄油，分别是红菜头、原味、还有罗勒口味的，还有一个鹰嘴豆泥泡沫鸟巢搭配薄脆面包片。面包篮的面包烤制的相当地出色，甚至个人认为好过上海很多外面的独立面包房，选料好，纯净的黄油香和麦香，上桌的温度刚刚好，微微烫手，掰开酥皮的清脆的断裂的声音，甚是好听。搭配罗勒的黄油，非常棒。鹰嘴豆泥用一个鸟巢的器具装着，调味柔和，与面包脆片也很搭。前菜在油封茄子扒牛肝菌和嫩煎牛蛙腿里面选了他家经典的嫩煎牛蛙腿，牛蛙腿不算特别大只，新鲜度很好，弹力十足，但是又足够嫩滑不塞牙。可能做了低温慢煮，然后外面裹了薄薄的粉煎了一下，有一点点酥脆的外壳，并且也更好的吸收了搭配的酱汁。酱汁用了油封大蒜和蛤蜊欧芹汁调味，蒜香浓郁，鲜美度也很好。虽然用刀叉来吃牛蛙腿是有点费劲的。主菜在油封三文鱼和炭烤伊比利亚猪肋排中选择了后者，很喜欢这道菜，摆盘色彩搭配丰富，伊比利亚猪肋排的脂肪丰腴，厨师也炖到很软烂，但是又不失外形的挺。酱汁的调味很棒，肉香浓郁，烧烤酱汁再带有一点点糖醋的酸甜口，搭配近乎入口即化的口感，很是均衡了。搭配的土豆泥肯定是过筛的，绵密细滑，带着浓浓的黄油香，和淡淡的海盐咸鲜，上面又铺了一些炸土豆丝，提供脆脆的口感，来丰富入口的体验。餐后甜品选择了新品柠檬，和去年吃到的甜品有着异曲同工的妙处。法甜就是喜欢做个精致的小物品，然后让你用勺子去敲，然后去品尝不同层次的口味和口感的对冲。这个柠檬个人还是很喜欢的，外壳用了薄薄的巧克力做壳，但是非常像真柠檬，里面用了甜渍柠檬和柠檬啫喱和慕斯，提供了三种不同的口味和口感，并且有高酸度和高甜度的对冲，来提升整个甜品的明亮感，加上前面两道菜都是肉菜，吃多了会有微微的腻感，这道甜品则是恰到好处地用了很鲜亮的高酸度来中和前面菜品的甜腻感，收尾得就很明快有力，让人意犹未尽。 388/位，餐前小点是一样的就不赘述了。前菜在印尼大虾三吃和嫩煎鹅肝与猪五花之间选了印尼大虾。个人很喜欢这道菜，首先摆盘漂亮，南瓜汤底和大虾的红，整个暖色调为秋天带来了暖意。大虾个头足够大，非常的新鲜，弹性十足。虾肉的烹饪火候掌握得刚好，刚刚断生，保证了鲜度和脆嫩度。奶油胡桃南瓜酱汁熬煮得浓郁香甜，又微微带一点酸味，跳脱出一点清新的复合感。这个酱汁让我忍不住又掰了点面包蘸着吃。主菜选了牛脸肉，低温慢煮的做法最大程度地保持了嫩度和汁水，炖煮到入口毫不费力的能够将肉抿成各种纤维条，甚至都不需要刀叉的帮助。这么厚切一块肉最里层也是能够吃透酱汁的味道，并且在底下又搭配了芝麻菜油醋汁，来用一点酸甜去中和炖煮的酱汁的咸味，提升鲜味。甜品选了栗子的惊喜，秋天和栗子本身就很和谐，名字也很有趣，既然有惊喜，那就是敲开这个栗子的壳来寻找惊喜了。里面的栗子蓉奶油、慕斯，还带着微微的酒心，一口下去，复合的味道在口中交相辉映，巧克力的微苦，栗子蓉的绵密微甜，慕斯的清新，以及酒香的提升，不得不说，好的法甜真的让人身心愉悦。 总体来说，两年的水准都是很不错的，主菜稳，甜品靓，今年也并没有因为降价而降低出品或者服务，相反，某种程度上，感觉餐厅更加重视了客人的就餐体验并且提供了更加热情的服务。从门口的领位、到落座口的热情耐心的询问，点菜时候细致的推荐，上菜时候热情的讲解，中间加水、换盘的服务，都非常的贴心到位。不得不说，老牌餐厅在这些方面的积淀，还是很多新晋网红营销餐厅需要沉下心去学习的。基本上，翡翠36的三道式法餐，纪念日也好，谈恋爱也罢，带上亲朋挚爱来到这里，还是一个非常不错的选择的。