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本帖最后由 膜蛤莫得酒店住 于 2025-7-24 13:09 编辑
下江南 凯悦系酒店度假巡礼 ———扬州东关街逸扉酒店 烟花三月下扬州，一句戏言，成为了此次度假的由头。作为淮扬菜的发源地，扬州炒饭、文思豆腐、狮子头等绝味的老家。扬州，是每一个饕客都不会错过的地方。 自古以来，江南人才辈出。 从杭州出发扬州，上海的劫难还是没有躲过，途径魔都，钱包空空。 夜半才抵达扬州，扬州几个火车站都离市中心有一段距离，巧的是，扬州东关街逸扉，离东关街，没有那么远。 因为感冒，所以都没有拍房间内的照片，直到准备写文，才发现遗憾，也是对大家的抱歉，仅能以酒店的官图介绍。 为表歉意，我准备将这篇游记，回归本源，去探索扬州的味道。 在扬州，我难得的放弃了酒店的早餐，选择出门感受淮扬菜的风格。 第一家：吴兴记·扬州炒饭 号称三代传承的扬州炒饭，会在炒饭时把米粒旋得飞起来。让每一粒米与铁锅充分贴合，让每一勺汤汁，随着蒸发融入米中。将蛋丝、火腿、豌豆与炒饭通过炒制先后顺序的不同，焕发出层次的区别，却仍然不失协调。三次的葱香下锅，是每一层味道的粘合剂。虾仁的跳动，秘诀在于最后一爆，让火气融入虾仁之间，在口腔中弹跳绽放。扬州炒饭，绝不仅仅是一碗蛋炒饭那么简单，是千百年来，淮扬菜精髓的提炼，是对鸡蛋的向往，和对大道于隐的配角也能绽放的机会。 第二家：扬州狮子楼（东关街店） 狮子楼的狮子头，与南京的不一样，同为狮子楼，做法也是截然不同，南京的更重调味后的酱香融合，而扬州追求的就是狮子头的本味。扬州狮子头的肉嫩、滑、香，在把狮子头肥而不腻的特点发挥的基础上，通过炖煮火候的把控，将狮子头的油漫入汤中，让汤汁如鸡汤一般爽口的同时，弥漫着清真的芳香。作为我最爱吃的淮扬菜，自南向北，从红烧到清炖，狮子头都别有一番风味，有创意者会在其中加上鸡蛋、马蹄，层次感的增加，让狮子头有了不同的声音，却都无法与狮子头本身的本味做到极致相比。清炖的狮子头，对肉质的选择，肥瘦比例的调配，很考验师傅对味道的判断。东关街的狮子楼，这么近，不知道会否在闲暇之余，买一份回家犒劳孩童的自己呢？    第三家：富春茶社（国庆路店） 作为我最爱吃的上海富春小笼的本源，扬州富春却不单做小笼包，而是一整个的扬州早茶。扬州早茶，历史由来已久，与广东早茶不一样的菜式更侧重与面点，相同的是，历史文化感染下，放松的上午生活。 富春的三丁包，一包三馅鸡丁、肉丁、笋丁，三馅相融，从不互抢风采，三味合一，鲜、软、咸香。  翡翠烧麦，是水晶虾饺的对手，透出的青翠，是扬州的垂杨柳，是内敛于心的文化。一口咬开，菜香扑鼻，不是糯米的芳香，以一种咸鲜的软烂包裹舌苔。 阳春面，江南面食的真正代表，无招胜有招，汤底的多种味道，互相融合，将古典高汤鸡鸭鱼肉的吊汤手法，重新呈现，一勺面、一勺汤、一勺猪油、一勺蟹籽、一把葱花，四散飘香。面条q弹爽口，吸满汤汁，入味五分。 第四家：趣园茶社（长春路店） 与富春茶社不同，趣园茶社是我期待已久的、传说中的、有历史地位的、黑珍珠二星的、准备冲击米其林的、久负盛名的淮扬菜的“天花板”。是我曾经以为的跨越几千里的约定。 前辈曾在五丁包中，吃到六丁的创意。我也在此吃到了有荤腥的阳春面。荤腥吸满汤汁，油光水滑，富含丰富的可吸收蛋白。在下锅的时候，应该也是尊重了先后顺序，埋藏于面条的缝隙之中，给客人意想不到的惊喜，层次丰富，不仅是味道，也是心境。就如在面对客人的赞赏，依然选择先六折，再免单，层次感的保证，为的是求一次客人的满意。我曾无数次给许多前辈推荐我所食佳肴，其中不乏领略家国风味的饕客。故我此次，将这碗阳春面，推荐到扬州的服务者们桌上，但仅限于扬州。 美味本身即是风光，扬州风光与美味并存。瘦西湖的秀丽，是不同于杭州西湖的广阔，也是扬州偏安一隅多年的写照。       瘦西湖畔的迎宾馆，我记得有一张和全体员工的合影。            东关街的古城，从唐砖到宋砖的层叠，是历史的遗迹，也是现代的故事。   扬州不仅有丽景与佳肴，还有的是享受生活的核心—服务。扬州搓背闻名中外、扬州修脚技法一绝。以服务呈现扬州的非物质文化遗产，扬州，会在尊重历史的潮流里，发出自己的声音。  回到酒店，逸扉酒店在我此次出行中，成为了临时又经常的选择，凯悦以此为跳板，扩大中国市场，是一步妙手，但是有的酒店空刷套取，是笨手。 酒店的休息区，可以提供免费的皮爷咖啡，房间里也可以享受胶囊皮爷，在休息的时候可以共同享受投影的比赛，让更多旅客成为朋友。 公区的壁画，是扬州的烟花云雨。 入住时知道逸扉属于不参与凯悦升级的酒店，但是酒店大方给予升级，是一种体贴。但是画蛇添足的描述自己不完全 属于凯悦，却是将门口逸扉之上HYATT的招牌给减分了，选择合作，应该去融入提高，而不是过于若即若离。 以下为酒店官方图片，与实际入住环境完全一致，直接借用了。（借用三图）   酒店内设施值得很多国际商务酒店学习，（后续图片恢复自行拍摄），烘干机与洗衣机真的是长途旅客的必备好物，健身房虽小，五脏俱全可以让人保障日常的锻炼。  扬州古城，味和天下的大同，是读书人秀才不出门全知天下事的内敛。但扬州的有志之士，会依靠自身的努力，顺应历史的潮流走出扬州。 扬州，再见。 “把扬州建设成为古代文化与现代文明交相辉映的名城”- 度假的第十二家酒店：扬州东关街逸扉酒店 入住会籍：环球客（个萝卜李斯特） 预定房间：高级大床房2晚 价格：251元 X2 升级房间：行政大床房送双早（逸扉好像只有行政房有浴袍） |
