大使之夜，却先打卡了这两家京城小吃

上个周末去了趟北京，一是把快要到期的大使之夜房券用掉，二是打卡帝都特色的坊间小吃，三是去探访一下感

兴趣的酒店。

本次出行秋风君是"单兵作战"，一个人的好处是有着极高的灵活度，所以两天一夜的行程才敢安排得如此"丰满"。

房券用在三里屯洲际无疑是京津地区的正确答案。住店虽然免费，但路费还是要自掏腰包的。刚好赶上路客x云闪付-火车购票半价的活动，让本次出行省出一张车票钱，舒服。

周末的城际满座，想了想上次来北京《打卡三家星巴克特色门店》竟然已是2年前的事，不由得一番感慨。到达北京南站后转4号线，第一家先去了位于甘家口的柴氏风味斋，来吃他家的招牌牛肉面。这家清真馆儿算是百年老店了，也是去年米其林必比登推荐的小吃餐厅之一。

米其林比较好的一点，就是他每年的推荐或评星并不是颁发给某个品牌，而是给单独餐厅的，并且也不是终身荣誉。有些商家的分店利用大众不了解，来打些擦边球的营销，甚至有些早已就不在榜单上，这就让人反感了。

十点半到店，刚开始营业，人并不多。一进门，酱牛肉的香气便扑面而来。他家的牛肉面和其他连锁不同，面和牛肉是需要分开点，好处是丰俭由人。墙上老照片讲述着这家店的历史和发展。

落座后扫桌面的二维码，支付宝和微信都可以点餐。不过这肉么，是又涨价儿了图片  

100/斤 → 110/斤 →120/斤 →?

点了三两牛肉+小碗面，另加了一份焯菜和辣椒油。辣椒油炸的很香，属于微辣那种。他家的牛肉需要自己到窗口取，记得一定要等面上了再拿小票去，否则肉可就凉了。

柴氏的面是饸饹面，原流行于山西河北地区的一种面食，把和好面放入底部有孔的容器里轧制而成。面吃起来很瓷实，和拉面的筋道是两种不同的口感。

牛肉选了肥瘦相间，师傅会在牛肉上浇些老汤，端在手里就能闻到它的酱香。

面和牛肉齐了，开吃。

单尝牛肉，味道还是有些重口，不过搭配上面却刚刚好。瘦肉部分个人觉得不够软烂，可以再加些火候；肥肉吃起来不会油腻，更多是油脂的香气，即便是南方的小伙伴也不会晕肉。

最后结账￥55。离开时大堂已座满了，门口已经没有车位。虽然清明已过，但京津两地的这两天温度着实不太高，风尘仆仆的早上来一碗热乎乎的牛肉面，真是绝了。他家的蓑衣黄瓜和烤串也属于特色，但考虑要给后面的美食留出空间， 本次没再多点。

个人很喜欢这种牛肉和面分开点的方式。在天津，利民道有一家回民馆儿叫聚发号，他家的清炖牛肉不错，汤头也可以，我时常买回来自己下面吃，"牛肉自由"轻松实现。味道、性价比个人感觉完胜某师傅私房、某张牛肉面这些连锁。

书归正传，咱们接着去下一家，安德路上的金生隆爆肚。

什么是好爆肚？食材要用鲜肚，讲究焯水的火候，所配的麻酱蘸料要有独道之处。

金生隆也是个有故事的店，它与爆肚冯的招牌之争有兴趣的小伙伴可以去搜一下。其实两家倒不是孰真孰假，都是老字号。金生隆爆肚能粗粮细做，把牛羊肚细分为十三个部位，让食客体验食材不同的口感，很是难得。他家也是上了去年米其林必比登推荐的，做事用心，实至名归。

牛肚为百叶，羊肚叫散丹。秋风君各要了一盘，外加2份麻酱蘸料和1份辣椒油。吃爆肚要趁热，你可以吃完一盘，再告诉服务员爆下一盘。服务员也会根据不同食材的筋道程度，按先硬后软依次来爆。

先上来的是牛百叶，清口尝了下，软硬焯得刚好。夹起一筷子，让它先在料碗里"洗个澡"，裹满蘸料的百叶入口一嚼，麻酱、辣椒油混合上香菜的香气，加上百叶的Q弹，丰富的层次在唇齿之间同时释放出来，让你满足感瞬间爆棚。

接着上来的羊散丹，切的比百叶细，口感比百叶稍软，内脏的味道比百叶也略微重了一点点。更换了一碗新的蘸料"再战"。

结账￥125。略微点评一下：食材新鲜而且处理的很好，无论是百叶还是散丹，内脏的味道不大；爆肚入口软硬适中，师傅的火候拿捏的恰到好处；蘸料辣油调制很香，咸淡也刚好够你吃下一盘爆肚。最重要的，价格对得起食材和份量，好评！

当然你要有兴趣还可以品尝他家的羊肚仁，爆肚中的极品，羊肚最嫩的部位。但秋风君对百叶和散丹的口感更情有独钟。另外他家还有涮肉，都可以试试。

品尝了以上两家米其林必比登的上榜小吃，原本计划还要去工体附近去吃广式啫啫煲，但实在是太饱了，只能留到以后再说吧。天气转暖，今后会常来，不愁吃不上。下次来咱接着打卡老北京四九城的美食小吃。

好了，时间不早了，三里屯洲际，咱走着！

2021.04.19  

秋风君  

返津之前，我解锁了这家酒店...的泳池

https://www.flyert.com/thread-3965094-1-1.html

这间洲际，值得二刷 - 三里屯洲际入住报告

https://www.flyert.com/thread-3964922-1-1.html...

发错版了吧

这应该发在美食版吧

特意去过一次，店面倒是挺大的，感觉味道并未比有礼有面和宇飞强，建议楼主有机会去试一下。

outman0890 发表于 2021-4-25 20:02

特意去过一次，店面倒是挺大的，感觉味道并未比有礼有面和宇飞强，建议楼主有机会去试一下。

好哒，感谢分享[强]

满满的回忆，来碗小碗肉

post_deleted

口水满满

这样的好帖子也不能沉

牛肉面看着真不错

半夜看饿了...