琼脂配味醂？日航全日空头等餐食翻车记
本帖最后由 Convex 于 2020-1-17 03:06 编辑圣诞回国兑换的全日空去程与日航回程，本来期待是一场神仙打架的美食对决，没想到竟然差点变成车祸现场
可能是本身期待太高的原因，日航东京配的食物感觉略崩坏，除了外表看起来很米其林，味道感觉和米其林毫不沾边
全日空北美配的餐食倒是比想象中的好不少，卖相不是那么完美，整体口味还是很在线的
两者体验下来最大的感受就是全是琼脂和味醂，我的确从未入境日本吃过日料，正宗日料的口味就是这么单一吗？
当然两者服务都是很在线的啦，其中日航服务优于全日空
本对外站配餐不报太大希望，但是全日空这次餐食的确味道令人满意
Krug算是这些口碑优秀的航司头等标配了，这个小瓶的Krug看起来有一种谜之萌点，可是在上座率4/8情况下还是只配小瓶的Krug会不会显得有点小气
开胃菜无功无过17年的响算是全日空一个卖点，可惜没换到JFK出发的F，虽然我估计也喝不出来21年和17年差别
这个超小瓶的包装也是略萌
前菜味道不错，每种小菜口感差别明显，层次感优秀
槽点：琼脂初登场，最右的琼脂安康鱼肝没毛病，最上的蛋花简直莫名其妙，上面酱咸到可以补充我一天所需的氯化钠，尝了一口就放弃
汤满分，汤入口鲜香，柚子皮带来酸而不涩的回味更让人胃口大开
刺身一般，毕竟高空难以保湿，入口略干
插播一个特饮，味道不错
主菜登场，中间的鱼是我在飞机上吃过的最鲜嫩的！！！右边的炖猪肉味道也很好～
最左的海胆与三文鱼籽色泽形态很棒，但是可能是高空味觉减弱的原因，海胆并没有尝出与之外表匹配的鲜香
插播一个洗漱包，随机到的颜色我非常喜欢
半夜醒来继续吃，试一下这款红酒
我们的好朋友琼脂块又登场了x2
配鱼子酱的饼没有加热，勺子也不是贝母勺，这里全日空细节上可以做更好
日式套餐，让空乘把米饭换成了海鲜盖饭。
中间的鱼明显比不过主菜的，就是全日空商务标准水平吧，有点老，但是味道尚可。
海鲜盖饭其实就是把之前出现的刺身再放送，这个米饭真的好完美啊啊啊啊，要不是肚子快饱了，真想再来一份单独的米饭
纳豆一直吃不来，固态豆汁警告这个就算半个琼脂产品吧，琼脂x水果x红豆沙，清淡的甜品，口感欠佳
果盘，出品很好，比国泰的果盘高到不知道哪里去
抹茶和羊羹
落地前尝了俩西餐正餐的前菜，三文鱼龙虾卷和鹅肝，卖相有些吓人，味道还是不错的
嗯，我们的琼脂又一次见面了x3
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总结一下
1. 这次全日空的餐食的确发挥的很好，正餐的汤和主菜表现尤为优秀
2. 酒水很全面，香槟，红酒，威士忌均有非常好的产品
3. 服务有俩小小的瑕疵，
比如，我把食物都吃完了，先在座位上坐了五分钟，然后再去洗手间刷牙回来发现桌子完全没收
再者，登机大概15分钟都没发欢迎饮料，我真的渴到不行问空乘要了杯水
4. 休息室酒水餐食体验不佳，酒是真的被日航吊着锤，毕竟酒水只有自助区，要是放些好酒可能会被酒鬼们喝光
食物的话虽然有现握寿司，但熟食无亮点，而且用餐区域过于狭小
亮点是一个黑人小姐姐，服务热情，语气温柔，简直换皮日本人！心疼在北美只接触过说话恨不得rap一段的黑妈
日航真是被种好久的草，当初看着各位大佬的报告可真是口水直流
亲自体验觉得的确是看起来口水直流，至于吃起来，我真的齁得慌
日航休息室的确比全日空的好太多，这个超大的抹茶甜点我吹爆
吧台里面日式威士忌也都是现在比较难买到的，让小姐姐做了个水割山崎
Salon已经回归快一年了，贵是真的贵，但喝不出来区别
今日威士忌是hibiki blender‘s choice，比全日空提供的hibiki 17 years要低档一点
非酒精饮料选择了这款茶，红酒瓶红酒杯装茶有点搞笑哈哈哈哈
看介绍此茶有水果和蜂蜜的香气，我真的没尝出来
正餐自然选择名声在外的和食，
前菜整体口味还行，中间那碟安康鱼肝配柚子酱最好吃，鱼肝醇厚的口感配合酸爽的柚子酱收尾
琼脂再放送（左二，右二）x4，我真的不是很理解为啥要加这种浓稠透明的酱
汤中间包裹的是蟹肉，很鲜美
琼脂又出现了x5，配和牛刺身可以理解，毕竟和牛脂肪很多，生食可能会太腻，需要搭配清淡的配菜解腻
这个牛肉的确非常美味，入口牛油的香味在口中爆开
右边的扇贝海胆蔬菜令人费解，本来清爽的三件食材被酱糟蹋得惨不忍睹，我猜测是为了保持食材在干燥环境中的湿度做出的妥协
车祸现场，这一盘主菜除了米饭，全都太太太咸了，要知道飞机上味觉会下降，我简直不敢想象这盘菜在地面上吃是什么感觉..... 可能全部吃下去我这个礼拜都不用吃盐了
鱼肉本身很嫩的，但是盐味味淋味太重，我就着饭勉强吃完的，其它东西各尝了一口就让空乘撤了
甜品味道很好，Nocello酱配Nocello琼脂再配草莓，水果和坚果的香味相得益彰
琼脂x6，此处是琼脂的正确打开方式
旁边的甜豆其实味道也不错
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和食那一套下来也挺占肚子的，而且当天上座7/8，没办法一个床睡觉一个床吃饭，铺床以后懒得再爬起来测评食物了，在床上躺到早餐环节被空乘喊起来吃早餐（先生我们厨房还有30分钟关闭，您赶紧爬起来点菜吧
此处有个小插曲，我本来想再给一次机会，点个正餐西餐的和牛牛排来挽救受到和食主菜惊吓的味蕾
听闻日航机上烤牛排技术一流，非常想试一试
然而点好菜等了半天，小姐姐一脸抱歉跑过来：抱歉哦，烤箱坏掉了，牛排烤一半拿不出来
我：？？？还有这种操作？？？心疼那块和牛
小姐姐：要不试试日式套餐吧，也是有牛肉的晚上的吧台，摆瓶威士忌意义不明，要喝的话还是要问空乘拿杯子吧
小姐姐内心：老娘摆这方便你摆拍是不是有意见？这个黑不溜秋的牛肉看得我味蕾一紧，妈耶我真的不想再吃氯化钠和味淋了
其实尝起来还行，没有想象中的那么齁，最关键是牛肉本身很嫩，口感加分
米饭一如既往的满分，太好吃啦
餐后甜点丑了点儿，但是味道还可以吧
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总结一下，
1. 日航这次食物真的很翻车，也许自己期望太高的原因。食材本身是很优秀的（比如日式套餐的黑糊糊的牛肉，即使炖全熟依然保留肉质鲜嫩，可见肉质的确上佳），但是最后料理出的结果让我很失望
2. 酒水也不错，大家都明白Salon贵，但是红酒威士忌的选择比全日空差了不少
3. 服务业界标杆，7/8的上座率很考验空乘的水平，正餐期间，每道菜之间的等候时间合适，要知道厨房需要照顾七位客人的餐食，而且每一桌用餐速度都不一样，能做到上餐节奏不拖沓实属不易
睡觉醒来使用洗手间回来发现被子又整理好了，这个小细节加分
4. 休息室的酒水餐食上乘，就是人多了些... 以及成田休息室浴室也太小了吧！！我真的是“钻”进衣柜挂衣服的，洗手台连放洗漱包的空间都难找
5. 客舱清洁让人大跌眼镜，座位脏成这样实在不应该 日航只配blender‘s choice是比较一般了…不过我的体验还是日航东京出发餐饮比全日空外站好多了，全日空IAH出发的餐真是从头腥到尾，而日航的几个菜还是有惊艳到我。当然琼脂的确接受不能… 今天最后一朵花[玫瑰] 琼脂...
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送花一朵，感谢分享！ 献发发。和楼主一样遭遇日航车祸现场。不过我们观点会略有不同。等过几天我来发帖扒拉扒拉。
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post_deleted ANA 依然驚艷亮相... 希望看看樓主更加驚艷的外表[龇牙][龇牙][龇牙] 感谢分享 感谢分享0
一直想体验ANA头等的餐，可惜只能换往返里程票 可以很土地问一句：琼脂是什么吗？[囧]0
Cocorabbit 发表于 2020-1-17 06:53献发发。和楼主一样遭遇日航车祸现场。
不过我们观点会略有不同。等过几天我来发帖扒拉扒拉。
期待你的报告
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芝加哥的海 发表于 2020-1-17 04:54日航只配blender‘s choice是比较一般了…不过我的体验还是日航东京出发餐饮比全日空外站好多了，全日空IAH ...
外站配餐真心看脸
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评论内容不可见那个小瓶的响是一人一瓶，大瓶的都是大家一起喝的
之前我听说酒喝不完会倒掉，出于口感与食品安全考虑
但是这次PEK-NRT的山崎大概只有1/3瓶，我确定当日只有我点了这款酒，并且前序航班是前一天就抵达PEK，所以不清楚是不是不同酒处理方式不一样
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评论内容不可见原来如此，自己不懂行白白糟蹋了人家精心准备的食物[流汗] 补充一点，日航头等和商务第二顿是一样的
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甜点那里是椰果，用椰子水发酵产生的，不是明胶制品。
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