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一、 餐厅预订及抵达 南京香格里拉虽然也开业11年了，但是公共区域维护做得不错，比附近威斯汀的公共区域显新。 二、 餐厅服务及环境 包间朝南，可以依次望到威斯汀、洲际和丽思卡尔顿所在的建筑。   朝西南能望到江苏南京广播电视塔和长江江面。   朝东南方向能望到玄武湖。     三、 食物评价   葱香脆皮鸡，鸡皮确实挺脆的，但是调味齁咸，鸡肉也干柴，搭配另一款口感爽脆的鲍芹都救不回来，退菜，算是开幕雷击，还好也就仅此一道。  捞汁鲍芹，选用济南市章丘区鲍家村出产的优质芹菜嫩茎，口感爽脆，甜度高，搭配鸡汤调味，好吃。  捞汁小海鲜，替换脆皮鸡的小凉菜，食材一般，其中的海蜇头口感脆硬，费牙。  淮扬文思蟹肉羹，调味咸鲜，搭配柠檬草增香，不错。  虾汤芙蓉炒三虾，淮扬地区的时令菜品，虾仁弹嫩，搭配细滑的蒸蛋很不错，不过虾籽对额来说有些腥，朋友倒是觉得是正常的淮扬口味，尊重本地老饕的观点。  招牌鮰鱼佛跳墙，额原来计划是点一份他家招牌鱼头佛跳墙，搭配葱油饼，结果被餐厅客服劝阻了，原来餐厅推荐的是河豚（他家会把海参和鲍鱼填入河豚内），不过额不太喜欢吃江河豚，于是选择了胶质丰富的鮰鱼，调味是典型的淮扬甜口，对额  云府小牛肉配夏威夷果碎，相对江南灶，云府这款选材更好，牛肉脂肪含量明显提升了不少，外壳酥脆，内里细嫩，调味依然是淮扬甜，搭配的两颗浆果感觉像是用来解腻的，不过着实拉低了摆盘的审美。  盐焗八宝鸽，这道菜采用了盐焗的工艺？下面的粗盐感觉像是老演员，感觉就是传统八宝鸭的做法，只不过换成了鸽子，实际上就是一只鸽子皮鲍鱼粽子，调味还不错，内馅的糯米也适口，不可惜造型很让额无语。  内馅加入了莲子、松仁、笋丁和鲍鱼，口感丰富。  鸡油高山嫩豆苗，口感脆嫩，不过也是淮扬甜，已经麻木了。  扬州炒饭，额尝试过出品最好的一道扬州炒饭，配料相对简单，但是米粒恰到好处的油润度、蛋黄的香气还有口感弹嫩的手剥河虾仁都在额的审味点上，推荐。   陈皮红豆沙方糕，内馅有明显的陈皮香气，口感细腻，调味也很克制，感觉含糖量还没有炒豆苗高……  金陵燕窝雨花石慕斯，大概率是香格里拉甜点师的出品，就是巧克力慕斯，中间裹着些燕窝，看着比吃着好的一道甜点。 四、 整体评价 |
