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转贴 酒店里面的故事 - 比较长的内幕

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爱心勋章 帅哥勋章

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:16:28  | 显示全部楼层 | 阅读模式
本帖最后由 freepoint 于 2009-11-20 23:38 编辑

大学毕业后,也算是机缘巧合,偶然地进入了酒店行业工作,一做就是十几年。先是在一个四星级酒店做,后来去了一个五星级,然后是2家五星级。

今天闲着没事,说说一些在酒店里面的故事
店里面做,最平常的就是吃了

一般做到中级,就可以在酒店里面以各种名义混吃混喝了,不过有很多限制。如果混到了高层,那就爽了,基本上可以随意吃喝了。有些的吃喝就到了比较夸张的部分了。

曾经做过的一个国营酒店,董事长好像是局级干部,老头子,快60了,还是精力充沛,据说还能一夜几枪的干活。一直有点疑惑,莫非老头子是天赋异禀?有个偶然的机会知道了奥秘。

原来老头子经常在中餐厅吃饭,最中意的一道菜,没名字,只知道是要几十只小公鸡的蛋蛋,应该就是睾丸吧,炒来吃。这个菜是菜牌上没有的,老头子独家享用

高星级酒店都有桑拿的,有些酒店的桑拿有花头,有些没有花头

也是曾经做过的一个酒店,老板颇能搞定,开了个桑拿,规模很大,包房有几十间,租给别人经营。为什么自己不做呢?酒店一般不会自己做,万一出事了很难交待,所以有花头的桑拿都是包给社会上的人来做的。只是酒店也会从各个方面想办法罩着这个承包者。比如大堂巡视的安保如果发现CT来临检了,会用对讲机通知上面的桑拿的。当然,这种临检是很少发生的,因为管区的ct都是搞定的,除非是市里面直接派过来的。

这个桑拿红火了好一阵,终于还是被冲了,据说是市局直接下来的,派了卧底进去。案子破了,搞得很大,还上了文汇报。

桑拿经营不下去了,酒店收回自己做,接收的时候我也乘机进去看了看(平时没机会进去的,级别不够),各个角落包房密布,进去就迷路了。从男子部进去的,穿了几个地方,走着走着,居然从女子部出来了。据懂行的人介绍,有花头的桑拿都设女子部,虽然实际上根本没女客人来的。一旦临检,所有小姐马上从小道跑到女子部。


高星级的酒店一般不自己经营色情服务,那种直接打电话打客房去的通常见于外地的小酒店。不过如果你住在上海某个高星级酒店而接到了这种电话,那也不用奇怪。

一般是几个小姐,在酒店里面开一间房间,然后开始打电话找生意,纯粹是她们个人的行为,酒店不了解的,相反,酒店还会尽量抓这种事情。

这种小姐通常会贿赂酒店的某些员工,比如行李部的、前台的接待等,以获得一份住店客人名单。为什么要有这个名单呢?如果一个个房间挨个打电话过去不可以嘛?不行,很容易被酒店发现的。酒店一般会在电话交换机这里设定专门的程序,来统计“客房-客房”的电话,如果某个房间频繁打这种电话,就会引起安保的注意了。所以她们会想办法搞个这种名单,然后有针对性的来打电话。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:18:21  | 显示全部楼层
大堂经理,英文叫assistant manager,酒店业内一般叫AM,级别很低的,有些酒店AM连经理级别都不到

副总就很高了,基本上在酒店可以呼风唤雨随心所欲了

小姐们的一种做法就是刚才说的是几个人合伙包个酒店房间然后打内部电话找生意,还有种做法就是在大堂酒吧直接“看面相”找客人。

通常小姐会在晚上8,9点钟的样子,在大堂吧要一杯咖啡,大堂吧的位置在很多酒店是靠近从正门到电梯厅的必经之路上的,小姐就座在那里看进出客人的面相,看上去有点腔调可以谈谈的(通常是港澳台同胞或日本和西方人,单独进出的),就会主动上去搭讪。一般小姐自己不大方便出面蹲点或搭讪,就会让龟奴来蹲点。龟奴是男的,龟奴生意谈妥就会直接打手机(以前是打拷机)把小姐叫到房间去。

经常会有人问住酒店带小姐或女性进去,会不会有问题。应该说不会有任何问题,酒店只要做生意,你客人不要弄出事情,酒店是不会管的。不过也有一些酒店的员工私下的行为,会妨碍客人的“自由”

通常是酒店的安保做这种事情,卯牢了某个客人(一般是日本人、港澳台同胞,而且不是常住客,是偶尔来一次的那种),带了小姐进房了。安保会等上半个小时,给他们充足的时间做前期准备工作,然后就上去激烈的敲门。通常这个时候房间里面的人是正在坦诚相见的时刻,很容易就蒙了。而且那些不是经常来大陆的客人,会被某些宣传误导,认为这在大陆是很严重的事情。这个时候就随便安保开口了,基本上每次弄个1k是没问题的。通常酒店的安保一个月工资也就 1-1。5k的样子。

这种办法基本上是屡试不爽的,不过也有失手的时候。我就知道某个安保领班,如前所述,敲门,冲进去,结果没想到碰到了个吃生米的,迎面就是一拳,鼻梁打折了。事发,被酒店开除。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:19:00  | 显示全部楼层
酒店里面,外快最多的岗位可能就是行李部了(也叫礼宾部)。

我说的外快,当然不指那些高层的,就是基层的员工里面来比较。

行李部的外快就是客人的小费,因为在西方国家,给行李员小费是应该的,也是必需的。平时大家看欧美电视电影应该能经常看到,行李员帮客人把行李拿到客房后,通常不走,在那里磨磨蹭蹭的,一般客人都会识相的给点小费的。小费的尺寸通常是1美金到10人民币左右。还有客人离店的时候,行李员把客人的行李放上出租车,这个时候也会给小费的,而且这个时候通常会比较多,因为很多外国客人离开酒店就直接座飞机走了,他手上的人民币就没用了。当然,大额的会在机场凭水单兑换回外币,小额的一般就懒得换了,通通扔给行李员了。一般规模的酒店,每天进出的客人要几百个了,小费积少成多就颇客观了。行李部十几个人,每个月的小费总收入可以几万甚至更多。

行李员拿到小费,是不能私吞的,必需上交主管。每个月,行李部的主管再把钱上交一定的额度给前厅部的经理、副经理等等需要打点的环节,剩下的再由主管分配。

就算这样,分到手的小费通常也会比工资高很多,甚至几倍。

以前很多来做酒店行李员的是大学毕业的,考了托福或者雅思,等签证,就来拎行李,赚点钱好出去用。

在行李部混,一定要拍好主管的马屁,因为主管掌握了行李员的生杀大权。行李部有2个岗位:行李员和迎宾。行李员就是拎行李的,迎宾就是站大门拉门的。拉门的怎么会有小费呢?如果主管看哪个家伙不顺眼,只要安排他一直拉门,他就只有走的份了。

做酒店混基层的话,收入很低的,一般员工的收入也就1-2k的样子。所以各个岗位的人都难免动脑筋赚外快了。刚才说的行李员拿小费的事情,这个应该算还是比较合法合理的。当然,里面黑幕也很多。我就知道曾经有个地方,行李员合伙把前厅部经理给告了,是告到法庭了,说他私吞他们的小费。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:19:49  | 显示全部楼层
下面再讲点酒店里面怎么样“违法”的赚外快的事情

先来说说前厅部的接待吧

接待,reception,就是站在前台接待客人的,客人抵达酒店,先要办入住手续(Check In),这个就由接待完成

客人离开酒店,要办结帐离店手续(Check Out),这个由FO Cashier完成。很多酒店,FO Cashier和Reception是一个岗位,有些酒店是分开的2个岗位。

接待在以前有个很大的收入来源就是外币兑换。外国客人到了中国,先要把外币兑换成 人民币,在酒店就有中国人民银行授权的外币兑换。兑换的汇率按照当天中行公布的外币汇率牌价来兑换。以前,外币在国内属于紧俏商品,官方牌价和黑市价有个差价,比如1美金兑换8。3人民币的官方牌价,黑市价就到过 10,甚至更高。这就给了接待员有了可趁之机。

具体的做法是,只能适用于用外币来结帐的客人。客人用外币结帐,接待员会按照官方牌价来计算,把客人打发走以后,以官方牌价的汇率,用自己准备的人民币现钞(也可以叫做他自己的备用金了)来上交酒店,把客人付进来的外币拿出酒店给黄牛,按照比黑市价略低的价格来兑换,以赚钱差价。

这个金额是很恐怖的,做得最好的时候,一个接待员,当班一天,可以赚几千人民币。


刚才一位兄弟说的没错,现在对换外币已经没做头的,我只是写写以前看到的听到的一些故事,博大家一笑而已,并不希望哪位仿效

还是说外币兑换吧,曾经有段时期非常疯狂,官价好像是7.8,黑市价好像是9.7吧,接待员一般放给黄牛据说是8.8-9左右。这样就是说,如果接待员扣下1千美金,他就可以赚大约1000人民币。这是很厉害的一个数字了。

通常的做法,接待员会自己准备一笔备用金,比如1w人民币,随身携带,然后找机会把收到客人付的外币收入自己口袋,按牌价折算相应的人民币再交进收银抽屉,只要保证账目上总帐是平的就可以了。然后下班的时候去找黄牛换。

有一段时间他们的生意实在太好了,好到什么程度呢,就是自己的备用金根本就不够了!就打电话把黄牛叫到酒店旁边来当场换,换了人民币再回到岗位上继续做。

终于有一天,事发了,其实事发的机缘实在是很巧合的(就好像我们经常看到电视剧或电影里面说的,一个杀人犯就因为闯了个红灯就被交通警察抓住了)。办大事情的人往往会被小事情而拖累。

接待员下班前,要把当天收到的钱款封起来,交到总出纳,当然,还要交一张他自己当班的收款记录表。总出纳要把实际交的钱,和账目上他应该交的,以及电脑里面的数字进行核对的。结果,有一个接待员,某天交上来的钱和账目居然相差了1万元人民币。这是很大的事情了,偏巧她还下班走了(是个小姑娘,职校毕业才几个月)。然后就惊动了很多人,当场查她的更衣箱,在更衣箱里面发现了大数目的现钞(按酒店规定,上班是不能带大数目的现钞的)。由此,事发了。据事后推断,她那天“生意”实在太好了,以至于自己把数字搞错了,少填了1w元的自己备用金到上交的金额里面。

一个星期后,这个地方的接待员,十几个里面只留下了2,3个,其余全部走路
有TF可能会问,象这种接待员疯狂赚钱外币差价的事情,酒店会不会报官?

答案是否定的。酒店考虑自身的形象,一般不会报官,这种事情以劝退为主。所以就有n多的人前赴后继来做,只要有机会进了这个岗位的,再“纯洁”的人,不出一两个月,马上学会了。毕竟一天可以赚相当于一个月工资的收入,这种诱惑是很大的。
前台还有种赚外快的方法,就是所谓的“飞房间”了。

原理很简单,让客人住,但是不在电脑里面做入住记录,那么客人的房费就能完全占为己有了。只是这种事情不象兑换外币那样一个人能搞定的,要几个人才能完全搞定。而且还要挑对象,要找那种住一晚就走的,没有什么其他消费的客人才可以。

飞房间也有2种,一种是客人知情的,一种是客人不知情的。客人知情的,通常是老熟客了,和某个接待或AM私交不错,就飞个房间,给客人一个很实惠的价格。客人不知情的,就是完全不认识的,但事先卯准是隔夜就走的,把客人象常规流程一样送进房间,一样结账,只是所有的账目都不走电脑就可以了。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:20:59  | 显示全部楼层
现在国内高星级酒店,比较流行的模式是“中方投资、外方管理”。中方可以是大型国有企业、省市级**、私营企业家、上市公司。。。投资方,也就是业主(Owner),通常是不懂酒店管理的,只负责投资建造。然后就寻找国际知名的酒店管理集团来管理,同时挂牌。比如说齐鲁万怡,就是山东省投资建造的,委托万豪(Marriott)集团管理,挂牌万怡(Courtyard)品牌。古象大酒店,华生化工的李老板全资建造,委托豪生(HowardJohnson)集团管理,挂牌豪生下的顶级品牌Howard Johnson Plaza Hotel。

投资酒店到底能不能赚钱,答案是肯定的,否则也不会有那么多酒店一直在开了。那到底能赚多少钱呢?给大家粗略的介绍一下这方面的数字,就知道这里面利有多厚了,呵呵。

投资造一个300-400间客房的五星级酒店,在2,3年前的话,大概是5个亿,现在是多少不清楚了,应该不会离谱太多。酒店一旦开出来了,就开始赚钱了。

客房收入是酒店最大的收入,基本上会占到酒店总收入的7-8成。以400间客房举例,整年平均出租率80%算,平均房价800,一天的客房平均收入做到25万没问题,再加上餐饮和其他收入,一天的营业额可以在30-35w左右,一年一个多亿是很容易的事情。

一亿多里面,刨掉各种开销(包括人员成本、管理费、水电煤等等),最后能留下的并上交业主的,就是业主利润,基本上可以到4千万左右。

投资五个亿,每年可以回报四千万,由此可见酒店业的投资回报有多高了。同样投资100w买套房子,一年的租金回报怎么样都不可能到8w吧。所以开酒店的越来越多。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:23:11  | 显示全部楼层
酒店的老大是总经理(GM),总经理下面是副总(DGM),副总通常是业主派来的,所以有些酒店里面GM看到DGM也要礼让三分。不过副总通常不管事情,就是个摆设,好吃好喝高工资供着。

酒店通常还有个驻店经理(RM),或者运营总监,或者叫常务副总等,名字在各个酒店可能不一样,总之他是在酒店里面是二把手。

下面就是各个总监了,通常有
房务总监DOR(管客房、前厅等),
财务总监DOF或FC(管财务、采购、成本、电脑等),
销售总监DOS(管销售、市场、公关、预定等),
餐饮总监FBD(管餐厅、厨房、宴会厅等),
人事总监HRD(管人事、培训等,有的还带管安保),
工程总监DOE,管工程

以上这个级别在酒店里面通常总数不超过10人,一般都是非中国大陆籍的所谓外方人员担任。他们是在酒店里面最爽的阶层了,基本上是吃喝都很随意了,有很多的假期,酒店还负责报销来回的飞机票

接下来就是经理级的,这是真正干活的级别,一般都是中国人担任,也有一些比较重要的位置会找外方人员。收入从三四千到一两万不等,在一个酒店里面通常会有50个人左右属于这个阶层。

引用:
Shangri-la好像不算小吧,浦东那个现在是最大的酒店了,东西两幢楼,牛啊

个人认为上海现在算比较好的是外滩的Westin,Four Season传说中是不错,不过当年面试被拒,鄙视一下,其实因为上海大部分5星酒店的FC都是香港人,****居然有个类似俱乐部的组织,说好大家不挖对方的墙角

香格里拉只是个HK based的集团,下面只有几十个酒店而已,当然算小的了

四季是很顶级的品牌啊,赞的

上海外方管理酒店的FC大多是HK、TW、马来西亚、印尼等东亚来的,粤语是他们的通用语言,他们有个组织的,实际上各个酒店的职业都有组织的用:想当年去四季面试,那个FC见面第一句话就问,你过来面试你们**知道吗,我靠

那当然,老板们互相间要给面子的,如果不打招呼就挖人,会被鄙视的

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:27:46  | 显示全部楼层
以下是一些国际著名的酒店管理集团

洲际集团,下属酒店超过3000家(所谓的下属,包括该集团自己投资的、接受委托管理的、挂牌经营的,以下相同),客房超过50w间。品牌有:洲际、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓、Candlewood。洲际、假日、皇冠这三个品牌在上海我们都能看到。

圣达特集团,酒店超过6k家,房间超过50w,品牌包括豪生、天天、速8。豪生在上海是古象豪生大酒店已经绿地豪生公寓,奉贤海边也有一个。速8最近在上海开了,我家门口就开了一个,类似锦江之星,规模还要小一点。

万豪集团(我个人最喜欢的一个品牌)酒店超过2。5k,房间约48w。品牌有万豪(Marriott)、万丽(Renaissance)、万怡(Courtyard)、丽嘉(Ritz Carton)、新世界(New World)、行政公寓(MEA)等。在上海我们可以看到很多万豪品牌的酒店,JW万豪明天广场、虹桥万豪、扬子江万丽、淳大万丽、齐鲁万怡、波特曼丽嘉等。我喜欢万豪的一个原因是其档次比较高,万豪万丽都是五星级的品牌,万怡是四星级的。

雅高集团,酒店约3。8k家,房间45w,品牌比较杂,我也记不大清楚,因为大多是法国名字(雅高是个法国集团),在上海可以看到的是sofitel和novtel,海仑、海神、东锦江

Hilton集团,酒店约2k家,35w客房。品牌就是hilton,上海就是静安希尔顿。

喜达屋,700多酒店,在上海可以看到的是圣-瑞吉斯,就是红塔了,是个很顶级的品牌

香格里拉、凯悦等,都比较小,就不详细介绍了,上海也都能看到他们管理的酒店
一个酒店里面一般有哪些部门呢,有哪些属于高管呢,下面简单说说

酒店上面有业主,业主当然是老大,不过业主一般不参与酒店的日常经营管理,只管收钱就是了

以下模式按照目前最常见的中方投资外方管理来说明

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:28:35  | 显示全部楼层
现在来讲讲客房吧

很多人关心客房的卫生,低星级的酒店我们不谈,我就谈四星级以上的,客房的卫生绝对放心。不夸张的说,马桶里面的水(不是马桶水箱的,是下面的)可以直接喝!就要做到这种程度。平均做一间客房,需要一个人做一个小时,然后还要领班查房。具体做房间有一套规矩的,什么地方要怎么弄,什么地方怎么洗,都是很清楚的培训过的。现在宾馆里面做客房的基本上都是记件工了,也就是劳务工,每做一间房好像5块钱的样子,一天做个10间左右。

客房里面有不少设施和物品,有些是可以无偿使用或带走的,有些是要收费的。
无偿使用的并可以带走的:茶包、咖啡等冲饮的小代装饮料。印有酒店标记的便签纸、圆珠笔。一次性的拖鞋。简易装的擦鞋纸或鞋油。浴室中的淋浴液、香皂、洗发水、梳子、润肤露等。
很多酒店一般不放剃须刀,但客人可以打电话免费索取,是一次性的。

可以使用但不能带走的:浴巾、浴袍、烟灰缸、床上用品等
还可以电话索取电源接线板、110V逆变器、烫衣板
电熨斗等,都是免费使用但不能带走

要付费的项目:mini吧,就是炎の男介绍的小冰箱,里面通常有碳酸饮料、酒精饮料、巧克力等。而且费用很高。客房服务(Room Service),RS指的就是客房送餐,不要以为是小姐上门噢,当然费用比在餐厅里面又高了一大截。洗衣服务。

在高星级酒店里面,讲究的是服务意识,必须满足客人的各种合理的要求。住在里面不要有任何的难为情,有什么需要尽管打电话要,当然,有些是收费的有些是不收费的。比如你初到某个城市,不熟悉,你可以打电话要一份地图。再比如你说我今天有几个客人来,椅子不够,你给我送几个来。或者我觉得冷了,给我多送几条毯子来。至于送几个盆子等更是很应该的事情了。这种都是免费的。

客房一般都配备了电子门锁,里面还有保险链条。不过这都是假的。如果是酒店要开某个房门,那总能打开的。不过一般酒店的员工不会贸然的冲进住有客人的房间。

如果住在客房里面不希望服务员来打扰或敲门,那就挂个牌子“请勿打扰”Do Not Disturb,我们内部就叫DND。挂了DND的牌子,一般服务员是不会来敲门的,否则你可以投诉。DND牌子的反面,是“请立即打扫”。

客房里面一般还有客用保险箱,当然是免费使用的,很小,放点现金什么的。如果一个房间里面客人走了,而保险箱是锁了的,那客房部会通知安保部,上去解开保险箱。

客房部经常会拣到客人遗失的东西的,叫Lost and Found。各种东西都有,五花八门得很。小到充电器、磁盘、手表,大到箱子,大衣。都会登记收藏,好像是2年以后吧,酒店可以自由支配没人来领取的东西。

做客房有时候也有小费的,欧美客人有这个习惯,习惯在枕头底下每天放点小零钱,这就便宜了做房间的“阿姨”。基本上这种小费都可以自己拿进的。我也拿到一次,有一次为了什么忘了,进一个刚离店客人的房间,看到枕头边上放了10块钱,马上收在口袋里面了,有点对不起那个清洁员工了
对,有免费的纯水可以饮用,不够可以打电话索取,谢谢提醒

客房里面还被有电热水壶,可以自己煮开水,热水瓶一般不提供的。

酒店客房一般都比较高,在里面看出去有种一览众山小的感觉,我最喜欢的事情就是在酒店客房里面一丝不挂的走来走去窗帘也不用拉,赤脚走在地毯上,空调开足,爽

有这种爱好的人好像不止我一个。在金贸就出过比较著名的事情,某女房客洗澡后在客房里面裸体走来走去,结果便宜了吊在外面擦外墙玻璃的民工了。后来女房客一羞之下,把金贸告了,好像结果也没赢
有tf问什么激情之后的房间等等,这种已经见怪不怪了,很正常的。对于打扫客房的阿姨们来说,都是这么点活。无非床单脏了,反正有专门的洗衣间来洗的。只要不损坏酒店固有的东西,比如地毯什么的,就没事,随便你怎么折腾。酒店里对于这种开房来欢娱的人,没什么意见的,你只要声音别大到让隔壁的人投诉就可以,关起门来随便你怎么玩。

其实最头痛还是碰到旅游团和国内的一些客人。旅游团的通常都是坑子,就在酒店里面住一个晚上,吃顿包的早饭,其他时间都在外面,一点消费都没有,房价还特别低,人的素质也差。国内的有些客人素质很低,比如随地扔烟头烧了地毯了,拉过床单直接就擦皮鞋了,随地吐痰了。我记得还是9x年的时候,虹桥宾馆,本来还可以的,四星级的,开了一次全国煤炭会议,据里面的人说,一下子档次就低了,怎么看怎么不象四星级了

身份证没带一般是不可以入住的,或者起码要有个证明身份的证件吧

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:29:14  | 显示全部楼层
如果是外籍客人,必须登记护照或者港澳同胞还乡证,前台专门有台电脑,把外籍客人的证件扫描进去,然后填写相应的资料。电脑每天要把数据传送到市局的出入境管理部门的。

换句话说,一个老外进了中国,每天住在那个酒店,公安局都是有记录的

客房里面的电视频道,现在转播大部分上海的有线电视,再加上卫星电视。卫星电视比较好看的么就是HBO、Cinemax等电影台了。这些都是收费的电影台,酒店每年要按客房数缴费的,不过客人都可以免费看。

上海的宾馆几乎没什么收费电视(PTV),因为上海在音像管理方面是全国有名的紧。外地的宾馆就很开放了,基本上都有收费电视,一般放放级片,到了半夜放放顶级片。上海宾馆转的电影台也有,不过到三级是最多了,一般在周末的半夜会放。
引用:
这种情况是酒店认倒霉吗?还是客户赔?
我看到有些3星酒店在说明里写着床单等如果脏了多大一块要赔的。当然是客户陪咯床单如果脏到无法洗干净了,当然也要赔。不过放心,酒店洗衣房的清洗能力很强的,如果你碰到某个“水多”的mm,也不用担心,能够洗干净的 除非你碰到个正好来“老朋友”的mm,那倒有可能洗不掉要赔了。
引用:
那退房时候..难道拿着床单来问你?叫你赔???????
呵呵,当然不会那么不策略的做咯。

一般你要离店了,去前台做C/O,前台接待员会打电话到客房中心,说”****退房“,客房中心会通知所在楼层的服务员去查房的。如果查下来有问题,比如少了件浴袍,或者床单没办法洗干净了,就打电话回前台告知。

前台接待员会很客气的跟你说:“先生,我们酒店的浴袍如果您喜欢并想留作纪念的话,我会在您帐单上增加**x元费用。另外,您的房间的床单恐怕没办法再使用了,我会在您的帐单上增加**x费用“
一般有点素质的客人都会点头拉倒了,不至于要弄到非在前台和人家争床单有没有弄脏这种事情的。

还有现在一些新建酒店在客房内安装纯水龙头了,直接喝,是真的吗?
纯水不是很了解,估计也就是酒店自己搞了个净化的装置吧,干净不干净你自己考虑了。
引用:
为什么我在马来西亚的香格里拉里面要一条被子都要不到,送来了三条毯子???是不是他们只有毯子没有被子???

对,一般没有被子,只有毯子,毕竟酒店里面是有空调的
引用:
如果中国人check in,外国人住进去呢?多数的标间,只需要登记一个人的信息的吧。

      那看酒店想不想找你麻烦了, 我们国家对涉外的事情还是监管比较严的,没特别情况的话,还是不要去惹这个麻烦

酒店在每个楼层都有监控探头的,可以监控到每个客房的门口进出情况。每个电梯里面也同样监控。这些监控资料还要录像,保存一定的时间以备查看。

银河宾馆就曾经有个女的被杀了,是个药商的女儿吧,被座在大堂的歹徒卯牢了,跟进房做掉了。事后CT根据监控录像,最终找到了歹徒。这个女的自己经验也不足,看到不是酒店的员工,怎么能开门呢。

蓝钻会员 鲜花(1)

freepoint 发表于 2009-11-20 23:29:54  | 显示全部楼层
有TF说到明星了,那来说说吧

这方面我不是权威,因为不是做前方营业部门的,这种机会不是很多。

印象中最感动的一次就是看到张国荣哥哥了,近距离的看,真的是很有魅力,连男人都会觉得他怎么那么有味道,就是赞。皮肤非常好,不像有些影星,电视电影上看很嫩,实际中一看粗糙得很。看到哥哥好像还是9x年的时候,他在上海拍电影,大概是“霸王别ji”?不能肯定了。就感觉他那种大家风范,是别的人学不了的。

在前台看到过一次范志毅,和电视上差不多,不过没什么凶,蛮客气的,我叫他签名他就签了一个。以前老申花的时候,那个叫朱奇?的(是不是这个名字忘了)经常来酒店开房打炮,据说每次带来的小姐都不一样。

和周杰见过几次,面对面还聊了聊,那时候他在上海拍一个什么剧,好像是《烟蒙蒙雨蒙蒙》??忘了。在我们宾馆住了一个来月。他的电脑不错,是 sony的,屏幕很大的那种,就是太重。后来他在衡山的时候叫我去过一次,正好电视里面在放一个什么综艺节目,他指着里面的小姑娘说是他办的艺校里面的,他在培养。也不知道是怎么个“培养”法。人还可以,在衡山的套间里面和我一起吃了碗咸菜肉丝面。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:30:41  | 显示全部楼层
餐饮部(Food & Beverage),我总感觉那是酒店里面水最深最混的地方了,“黑幕重重”

说句题外话,大家先来猜猜酒店里面哪个部门人数最多

餐饮部有2个重头部分:餐厅和厨房。两者总是互相牵制,共同发展的关系。我看到厨房的老大总是敬畏有加,感觉象黑社会的老大,得罪了他,很可能下班的时候在门口被砍的

餐厅里面飞单,一般要牵涉三个岗位的人,就是财务部的餐饮收银员(FB Cashier),餐厅的主管或经理,厨房间的厨师。飞单的原理其实很简单,就是客人点的菜,给客人吃,让客人买单,但不在账单上提现出来,或者是在账单上点了后再消了。做的简单的就飞几个菜,做得漂亮的就整个单子都飞掉。

我见过的飞单最高级的手法,而且几乎可以说是完全合法的,是利用会员卡。

曾经有酒店发行会员卡,比如将近2000元一张,可以使用一年,除了一个间夜的免费客房外,还可以在餐饮享受到优惠。具体的优惠就是每一桌,持卡人可以免自己的消费。比如一桌是五个人,就免1/5;一桌三个,就只说2/3;如果是2个人,就是打对折。

然后就有餐厅员工和收银员合伙,自费买会员卡一张,碰到客人来吃饭了,收款,等客人走了,就使用自己的会员卡进行优惠操作,差价拉进。

我曾经查到,最忙的一天,这张卡在酒店里一天吃了10顿饭。

说到餐厅,出去吃饭,不要得罪厨房的人

曾经有个吧台做的兄弟跟我吹嘘:“昨天夜里有只刚乱撒我光火,册 那,我吐了口痰了海以要额咖啡里头,再打打发泡,窥牢刚乱吃光了”

酒店餐厅的利润率是很高的,通常成本率在10-20%左右,30%已经属于不多见的了。比如进价2快的听装可乐,可以卖20块。随便个带肉的炒菜,要卖50快。所有的原料成本加起来才几块钱而已。

尽管如此,餐厅往往还是亏的。因素是多样的,比如内部消耗,人员成本等都是。餐饮部的人数是整个酒店最多的,可能会多到将近一半,但是对营业收入的贡献最多只是30%,利润的贡献就更少了。

再说说酒店里面的婚宴。前几天看到有TF发帖子问关于酒店里面办婚宴的事情,我当时就回过一句:在高星级酒店,2k以下一桌根本连半饱都吃不到。
酒店里面的婚宴,完全是垃圾,比外面社会饭店的婚宴还要差很多。因为酒店里面的中厨房,平时都是做少量的菜的,很少有机会一次性烧那么多菜,除了年夜饭什么的。碰到婚宴,就乱烧一气了。没办法的,弄不好了。
婚宴订得标准高点,还凑合有点吃的,标准低,烧得又都是大锅菜,那还怎么吃呢

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:31:55  | 显示全部楼层
一般客人入住酒店前,都会预定的(Reservation),没有预定的直接上门的客人叫Walk-in。

酒店专门有个reservation部门,就是一帮人接电话、接传真,把预定做进电脑系统。

酒店的客房房价有很多类别,比如门市价是给walk-in客人的,公司价是给签约公司的,团队价是给旅行社的,同行价是个酒店同行的,员工价是个集团内部员工的。房价是一个因素,另外还有个因素是早饭。包每房间一个人一天一顿早饭叫包单早,包每房间两个人一天各一顿早饭叫包双早。还有个因素就是服务费,通常是房价加15%。买服务费就叫净价Net,另外收服务费就叫plus。

所以我们一般叫预定订房间,会先问问可以给什么价,预定就会说比如800Net单早,700plus双早。。。

通常对于同样的房型,门市价>公司价>团队价

目前来说,比较低的价格是携程能拿到的价格,通过携程订的价格,基本上接近一些签约的大公司的最低价了。所以如果可能的话,通过携程订房还是很核算的。

签约公司是酒店的一个很重要的收入来源,也是比较有保障的客户类型。比如微软、Intel、通用电气、奔驰汽车。这种公司经常有外来的人员因为工作原因要在上海停留,该公司就会和几个不同级别的酒店签订长期的合同,以拿到比较低的价格。签不同级别的酒店,是为了安排不同级别的来访人员。签约公司是酒店的重要客户,那么签约公司里面具体和酒店联络的人员,就会受到酒店比较好的关照了。我待过的几个酒店,就都会例行的安排活动,参加对象就是签约公司的经办人员。活动类型很多,比如组织出去旅游,开个party,送点礼物,送点酒店的消费券等。

外国姑娘会特别引起注意,因为前面说了,外国人在中国住酒店都是要登记的
很可能会在晚上11点后来敲你门,提醒你访客该回去了,或者去前台登记入住
酒店的销售部是整个酒店里面最爽的,也是最象人样的部门了

销售部的人有很多特权,比如可以穿自己的衣服,即使不是经理级别也可以在餐厅签单宴请客户,上班可以出去跑客户(他们管这个叫sales call,出去叫做call)

我以前在销售部有个朋友,很爽。因为人脉广,所以每个月的销售指标基本上不用愁,都能完成。剩下的日子就是没事出去混混,家里去睡一觉,叫几个朋友来大堂吧里喝喝饮料聊聊天,或者到别的酒店找销售的朋友混吃混喝。

销售员也有指标的,完成了什么都好说,不少酒店还有销售奖励,完不成的话日子就很难过了,经理总监天天卯牢了海,苦。

销售员除了平时的卖客房接待客户,还有一些季节性的活。比如9月份了要推销月饼票了,12月份了要推销圣诞晚会的票子了。

每到了月饼销售季节,整个酒店就围着月饼忙活起来了。会分摊指标到各个部门,每个部门要落实完成卖多少盒月饼。月饼票订了多了,自然还会有相应的折扣。今年我们酒店有个餐厅经理颇牛,盯牢了某国际知名IT公司的老板,一下子卖掉5000盒,虽然价格是6折,但老板还是很开心的。据说会给她每盒1元的奖励。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:32:47  | 显示全部楼层
你问到酒店的网管部门,我就回答一下。
酒店里面的网管部门,一般叫做电脑房,英文简写是EDP。这点比较特别,不象其他行业,叫IT,IS,MIS的比较多。酒店一般就叫EDP,至于EDP是哪三个字的缩写,这里卖个小小的关子先。

酒店里面的EDP比较常见的是归财务总监FC管,也有一些酒店是归工程部或前厅部管。

酒店EDP的地位,在酒店里面一般还是比较高的,不过这也要看不同酒店的。比较好的地方,EDP经理可以有A级经理的级别,就基本上和前厅经理、客房经理等平级了。经理下面会设主管、员工。通常电脑房的级别都设得高一点,电脑房的员工就会有相当于营运部门的领班或主管一级的级别了。

通常的五星级酒店里面,比较底层的员工收入在1-1.5k左右,上去是领班,通常是2k这样子。所以你说的一进去做跟班,是2k左右的样子,这个是没错的。再往上一点就是3K了,如果混到EDP经理的话,大致在6-10k这样的范围内,因酒店而异了。
酒店EDP行业,总的来说还是缺人的。因为酒店的EDP比较特殊,你就算外面电脑搞得再好的人,刚一进酒店这个行业,还是很多东西不懂的。酒店EDP对电脑业务上的要求比较低,对行业的熟悉程度比较高。

待遇方面,各有所长。酒店的工作餐、工作制服等,这些比较实惠。但是酒店要翻班的,电脑房有的还可能要上夜班,这就因人而异了,各人的适应情况不一样。酒店最近几年的效益都不错,一般据我知道,上海的五星级酒店,每年实际发薪水都在15个月或者更多到18个月这样子。

酒店EDP除了管理电脑和网络外,有的还会搭点其他的东西,比如你说的音频和会议设备,或比如电话程控交换机等。

酒店里面来来往往,每天几百人的入主和离店,各种各样的人都有

我不是做前方营运部门的,所以接触客人的机会不是特别多

有一次上客房,为什么去的忘了,进去一看,感觉客房里前一天大概开过Party了,好几个啤酒洋酒瓶子,凳子也横在房间中间,还有烟灰缸里面都是烟头,地上扔了不少女人的内衣内裤离开客房后特意去查了查到底谁住这个房间,原来是两个三十多岁的南朝鲜女人,还是某个大公司的职员。估计平时也是很严肃的样子,偶尔有机会出来就那么放纵了。

陈香梅,不知道有多少TF知道她,不认识的可以google一下。她经常来上海,常入住某宾馆的总套。看到过一次她的BF,美国老头,手上的汗毛巨长巨浓。陈香梅走了没多久,总套里面又住进来一个和尚,据说是陈 水扁的师傅。据接待他的同事说,和尚牛得很,他收的弟子,都是身价500w美金以上的。说他来上海是专门有人请他来看风水。


公共部的工资还算可以的。不过我不知道你的那个在JW做公共副经理的具体是什么级别的职位,我猜测大概是B级经理,工资在税前大概在6-8k左右的样子。四金和税是按照国家标准交的,一点都不会少,这样多少么总要少掉1.5-2k的样子了。


引用:
楼主知识也真丰富,我因为工作原因,上海的四星五星基本都住过,高级官员也见了很多。但是里面的花头没你这么清楚。不过外资酒店的服务的确不错。不过国有的酒店比较能够叫的应,有什么要求基本里面的经理之类的人都能够帮你解决。




这位朋友可能是Z F或者媒体的吧。对于Z F来说,国营酒店毕竟叫得应,一点都没错。外方管理酒店一般不买Z F职能部门的帐。

举个例子吧,我待过的一个国营酒店,和国 安 局某处签协议的,该处可以因为工作需要,临时征用酒店的房间。我估计是用来接头?问话?具体干什么就不清楚了。

还有个国营酒店,里面有某机构的常包房间,据说是搞通讯监控的。

外方管理酒店就不理这套了,现在很多外方管理酒店都不参加中国旅游局的星级评定了,只是对外宣称“五星级标准”,而实际是没有五星级那块牌子的。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:33:29  | 显示全部楼层
做财务怎么会没花头呢,脑子活得人做的很好的

有很多事情,都是现在发生的,我没法说,毕竟这里有不少人也是圈子里的,一猜就能猜到我说的是哪个酒店的事情。所以我前面说的不少搞花头的案例都是过去的事情,现在也做不了了。

最近发生过一个case,上海某著名的,非常著名的,五星级酒店,几乎整个部门的人都进去了,涉案金额据说上百万,只能说这么多了。具体的操作手法,就不说了,各位见谅。
做酒店的,服装方面比较省。毕竟大部分岗位和职务都要求上班时间必须穿制服的。不同的制服代表了不同的级别和岗位,基本上是本酒店的,看一眼就能知道对方所属部门和级别。最简单的原则是,前方部门(和客人有直接接触的部门)基本上都是黑色西服,穿西装的比不穿西装的级别高,穿皮鞋的比不穿皮鞋的级别高。

制服是酒店定制的,不用自己付钱,包括西服、西裤、衬衫、皮鞋和袜子。西服、西裤和衬衫的清洗也是酒店负责,只要把脏衣服扔到布草间换干净的就可以了。衬衫和西服西裤会定期更换做新的。皮鞋可以定期自己去换新的,袜子是定期发的。我家里现在有几十双酒店发的黑袜子,根本穿不完。

衣服方面,有些酒店还有其他福利,比如经理级的可以拿自己穿的衣服到酒店免费洗等。
所以在酒店做,自己的衣服特别省,因为只是上下班路上穿穿而已。而且也不大会去穿很好的衣服,因为酒店配的更衣箱一般都不大,衣服很容易皱的。

酒店里面做,还有个比较好的就是吃饭也省,基本上都是酒店里面吃的。员工餐厅每天开四顿饭,早饭、中饭、晚饭和夜宵。上班的日子,可以吃2顿工作餐。

饭菜的质量也不错,比如我现在做的地方,平均每顿标准是7元,实际不比外面的10元的套餐差。

开列某日的菜单

早餐:
辣酱面、开洋葱油拌面、白粥、南瓜西米露、茶叶蛋、锅贴、菜包、豆奶、毛豆萝卜干

午餐:
雪菜黄鱼、红烧大排、三鲜烤夫、炒毛菜、蘑菇蛋汤、水果、饮料
(饮料就是在餐厅里面有个和外面一样的那种可口可乐或百事的现冲饮料机,有coca或pepsi的一系列饮料,自己用杯子冲)

晚餐:
番茄炒蛋、红烧鲳鱼、麻辣豆腐、炒时蔬、黄豆小排汤、水果、饮料

夜宵:
三荤一素(基本上都是白天剩下的)、点心、面条、粥、水果、饮料
酒店工作,最不能让人适应的就是很多岗位要24*7的,没有什么节假日的概念,节假日对于酒店的人来说就是“一工顶三工”的日子。

刚进酒店的时候,经常要值最差的那种班,就是过节前面的那个中班或者夜班,比如大年夜的中班,既没有三倍的薪水,又不能和家人团聚,实在是很胸闷。

酒店还有很多岗位要上夜班的,比如接待、Room Service、安保等,一般是翻班的,早、中、晚三班轮换翻。也有某些特殊的岗位,是长年夜班的,比如前面有位TF说他做过夜审的。夜审(Night Audit),是财务部的一个工种,任务是每天晚上核算当天的收入,电脑系统翻日期等。夜审就是长年夜班,很辛苦。我以前认识一些做夜审的,脸色都很差的。有些人为了生活压力,白天还要打一份工,每天就半夜做完事情后在办公室睡一会儿,人老得很快。

但是夜班也有另外的幸福,就是没人管,很自由。夜深人静的时候,就是夜班兄弟的天下了。这里面的“幸福”,请做过夜班的TF来说了。我是偶尔做做夜班的

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:34:10  | 显示全部楼层
我也是最喜欢万豪这个品牌了,简单说说万豪吧

万豪:Marriott,创始人是J.W. Marriott,现在通常叫他老万豪先生,现在万豪旗下顶级的品牌JW Marriott酒店就是用他的名字来命名的。

1928年的时候,老万豪和他的老婆,在华盛顿D.C.开了一家9人座的小咖啡屋,店名叫Root。二次大战期间,老万豪做航空食品,然后就开始发达了。(打了个二战,美国很多企业就发达起来了)以后开始涉足酒店行业,从开小旅馆开始起步的,后来通过收购和合并,越来越大。万豪旗下的Renaissance、Courtyard、Ritz Carton等,都是万豪收购兼并来的。在2000年的时候,万豪旗下的酒店达到了2000家。

现在万豪旗下的品牌,在上海可以看到这几家:

波特曼丽嘉:ritz carton属于万豪下面一个很独立的品牌,在经营上是单独一条线,有很大的自主权的,比如上海的波特曼,就不归万豪亚太总部管理。

明天广场君豪大酒店:JW Marriott Tomorrow Square。是万豪自己的顶级品牌了,最高档的

虹桥万豪:Marriott Hongqiao。五星级的品牌,以忠实的服务为特色。

扬子江万丽和淳大万丽:Renaissance,也是五星级的品牌,以活力、独特的地方特色的装饰而著称

齐鲁万怡:Courtyard Shanghai ,四星级的品牌。

本来还有华美达Ramada这个品牌也是属于万豪的,不过去年万豪把这个品牌卖了。

明年在上海浦东八佰伴这里会开个MEA(万豪行政公寓),在城煌庙这里好像也有个renaissance的项目在谈

曾经和一个酒店里面管音响设备的朋友共事,他现在已经去了其他酒店了。
他在酒店里面专门管会议音响设备等,在会议厅的上面有个探头,这个探头和安保的探头不一样的,是可以变焦和360度旋转的。我曾经玩过,很有意思。他们的探头不和安保的监控系统相连,而是直接接到音响控制室的,用于监控会议室里面的情况,好及时调整音响和投影等设备,有时候也用作会议录像。

听他说过个比较有趣的事情,在他原来做的酒店,会议室也有探头。有一次在宴会厅办婚宴,新娘可能是贪图方便吧,就没象通常的那样去客房换衣服,而在旁边一个空闲的会议室换。这就便宜了这帮小子了,用探头尽情的观赏脱衣秀。还有一次据他说是开时装发布会,也是用了一个会议室做model的更衣间,他们就趴在监视器上评点各种胸形

所以要提醒各位的是,在酒店里面小心探头

引用:
618咯。我觉得楼主知识真的挺全面的了,我住了这么多酒店,就根本从来没好好了解过里面的内容,就怪太忙了,住的时候就睡觉了。楼主觉得虹桥迎宾馆和西郊宾馆如何?这两个我也住过的,算是国营的吧,我比较喜欢这种别墅式的酒店,很安静,早上可以听见鸟叫真,在上海真是难得了。




知识全面谈不上,好歹在酒店业混了十多年了,耳熏目染而已

虹桥迎宾馆和西郊宾馆,我非常的不了解。不过你能住过,说明你可以的

上个星期参加特瑞福克斯跑步,在世纪公园的,有很多酒店参加,很巧碰到了以前酒店的人事经理,现在在虹桥迎宾馆做人事经理。我半开玩笑的问他,能不能调我过去,他说他们那里没什么意思的,要求非常严格,都是以政治任务来要求的,工资也不高。我就没再多说什么。

虹桥迎宾馆是很特殊的地方,周围视线内是没有高层建筑的,据说地下有巨大的通道,可以开车,不知道这算不算国家机密,呵呵


其实酒店里面,我最不愿意谈的就是电脑系统了,包括Fidelio

简单的概括几句吧,酒店的电脑应用,一直处于一个比较低的层次,包括在该领域目前占绝对领先优势的Fidelio系统。

我这么说,可能有不少人会不服,那么我就说说理由。

Fidelio V6,现在还有酒店在用,用的是dbase的数据库,dos状态的文本界面

Fidelio V7,用的酒店也不少,数据库还是dbase的,client界面换成了windows的GUI而已。我待过个酒店,01年换的系统,买的就是V7。01年了,还在用dbase。

Fidelio从2000年开始推Opera了,Opera 1.0几乎不能实际用,到02、03年左右,Opera 2.0凑合能用了。Opera也只是基于Oracle数据库的C/S结构而已。03年的时候,待过个酒店,装的是Opera,那个时候Fidelio中国公司只有2个人懂Opera,一个在北京,一个在上海。

C/S结构的Oracle数据库应用,在其他领域是几几年就开始成熟应用的?山上搞IT的TF很多的,这个大家都明白。

我在交大读计算机专业工程硕士,毕业了要写论文,别的同学都有题目写,平时工作中的东西随便拎一点出来就能写。我没东西写,为什么呢,实在是拿不出手。你说再写C/S结构的东西,不让人笑掉大牙吗?

其实酒店的IT就那么点花头,只是有其应用领域上的特殊性而已,所以外面来的人一上手做不了。看了上面TF的回贴,有几个TF曾经有机会进入酒店做IT,那么我可以告诉你,你运气好的,没进来,进来你真的废了。我现在感觉自己就废了,什么都不懂,酒店里面的IT应用实在档次太低。现在什么都不懂了,就知道点酒店的东西,想跳出酒店的圈子都难。

偏偏做酒店IT的都有点脾气,总觉得自己很牛的,大家看上面有些TF的回贴可能会有点感觉。其实我真的想劝做酒店IT的朋友,真的别把酒店的IT想得怎么样了,其实什么都不是。和别的行业比起来,酒店的电脑实在是太小儿科了。

ok,关于酒店的其他事情,我还会说,关于酒店的电脑,就说这些,实在不想说了。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:34:37  | 显示全部楼层
我来了,忙活了一天了,一直没时间写计划中的酒店薪资和升迁,现在开始写了

以下的数据以某外方管理五星级酒店为例,收入为税前收入,酒店全部按照国家要求缴纳四金和个调税,具体税后收入我就不写了。

每年如果不出意外,基本上是发14-15个月的薪水

员工级,覆盖范围很广,1.1k-2.5k都有。原则是资深的较高、前方比后方高。约占总的合同制员工数的60%-65%。

主管级,2.5-4k范围。约20%。

B级经理,4.6-7.7k范围。基本上是大部门副职经理、小部门正职经理。6-10%左右。

A级经理,8-14.4K范围。基本上是大部门正职经理、中方总监级。5%以内。

管理层级别,范围是保密的。都是外方总监。
在酒店里面的升迁,要看运气和工种的。有些岗位升迁特别快,有些岗位则熬死还是那样。运气来了,连跳几级的大有人在。运气背的,上面压着人就是不走,你也没办法。

好在酒店现在越开越多,缺人的地方大有所在,不用担心找不到活。

前面我记得反复说过,和其他行业比,酒店有其特殊性。酒店里面很多活都是技术活,不花点功夫还真不行。随便举几个例子,铺床、端盘子、上饮料、排房。。。这就注定了酒店是个凭经验吃饭的地方,论资排辈很重要,要想出人头地,就要从底层做起。

在一个酒店待上半年,就可以看是不是有机会升职了,如果没有机会(比如上司不中意你,或者没有合适的岗位空缺等),就该考虑是不是要跳槽了。跳槽的话,只要满足以下一个或多个条件,就可以算成功的了:
1.级别不变但加薪
2.薪水不变但升级
3.薪水级别都不变但酒店级别上升
以上满足一条就够了,更何况经常是级别和薪水一起加的。所以做酒店的流动性非常大。我做过一个外方管理酒店,一年的人员流动率接近50%,就是说一年里面,差不多一半的岗位换过人了。

这个流动现象,在酒店的前方部门特别明显,比如前厅部和餐饮部,以及厨房。很多小青年一直在跳,大部分是越跳越好了,当然也有混不下去匆匆跳走的。小青年一进酒店,先作小拔拉子,忍气吞声,学点能耐。半年到一年就可以找机会跳了,一跳就是senior资深员工了。再过一年半载再跳成领班,然后是主管,小经理。就这么混上来了。

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:36:35  | 显示全部楼层
接下来给大家介绍介绍酒店的建筑结构,这样大家下次去酒店办事的话,可能会方便点找到要去的地方

酒店的一楼,通常(我说的是通常)是大堂(Lobby),不过也有大堂不在一楼的,而在大楼中间某层的,比如金贸凯悦、JW万豪等。这个情况通常发生在大楼里面除了酒店还有部分楼层是Office的时候。

大堂里面有什么呢?最主要的应该就是前台(Front Desk)了,前台后面站的通常是漂亮的小姐和英俊的先生(这么说是不是有点肉麻,嘿嘿),职务么就是Reception,前文介绍过。接待员会负责你的 C/I、C/O以及Exchange,这些前面都介绍过了。接待旁边会是问讯处Information,你有什么问题尽管问他,比如你来酒店参加某个会议,你可以问他在几楼哪个会议室,怎么上去等。或者你来找某个酒店的总监或经理,也可以请他代找,还可以问他从酒店到机场如果打车的话大概多少钱等等。问讯处旁边是礼宾部,就是负责拿行李的,也会负责安排出租车。

大堂里面通常还设有几个沙发,你可以座在沙发上等客人,也可以和别人聊聊天。只要没有什么特别不雅的行为或举动,你可以在那里座一天也不会有人赶你。这个区域是不收费的,当然,也就没有什么饮料服务了。

再往里走,某个角落应该会有厕所,当然也是免费的。酒店大堂的厕所是我喜欢去的地方,因为很干净而且全免费。通常在外面办事或逛街有需要上厕所的话,附近星级宾馆的大堂厕所是我的首选。记住,厕所往往是在大堂的比较深的某个角落,如果找不到,可以问大堂里随便哪个酒店的员工,不用因为不买门票而有任何的迟疑。

大堂里面通常还有酒吧,就是大堂吧(Lobby Bar),大堂吧里面通常会有钢琴,每天的某些时段会有钢琴演奏。演奏的人是酒店通过演出公司找来的。大堂吧是不收门票的,但是如果你不点任何饮料而在里面一直座着,那也是很难为情的一件事情。大堂吧白天是商务会谈的好去处,晚上就是商务客人打发漫漫长夜的最佳地点了,当然,也是会是特殊服务业从业人员寻觅商机的地方。

大堂里面还有电梯厅,电梯厅是前往餐厅、宴会厅和客房等处的必经之路。除了电梯厅里面垂直的电梯外,有些酒店还会有自动扶梯,通往2楼和3楼的餐厅。
二楼,通常是设置餐厅区域的

酒店里面的餐厅,最重要的就是2个:咖啡厅和中餐厅

咖啡厅,不是光喝咖啡的地方,其实就是西餐厅。早餐,提供西式自助早餐,通常是包含在房费里的,驻店客人凭房卡就可以享用。中午和晚上通常会有西式自助餐(Buffet),基本上五星级酒店的Buffet Dinner的收费标准在200-300左右。当然,也可以零点。请允许在这里我稍微演义一下了,Buffet一直是我的最爱,冰冰的海鲜、多汁的牛排、香浓的西式例汤,尤其是最后的甜点,面对着几十种精美的西式小点,经常让我激动得不能自已(借用山上的流行话就是小心肝扑通扑通的)

西餐厅的旁边就是中餐厅了,中餐厅没什么让我可以演义的,我只知道人均100元在那里什么都吃不到 中餐厅的式样和社会饭店差不多,靠里边通常也有包房,是政 府机构、垄断行业等高管的最爱吧,在那里每桌上万元的品尝各种鲍、翅、蟹。。。

再往上,通常是各色餐厅等,比如韩国菜、日本菜、泰国菜等等,最近几年还流行专门放个上海菜或四川菜的餐厅(刚才说的中餐厅通常是以粤港潮流为主)

四楼或五楼,通常是会议宴会区。很多酒店都有个比较大的大宴会厅,宴会厅中间是有隔断的,可以根据需要进行分割。宴会厅前面会有舞台和音响,是举行婚宴和晚会的地方。很多公司在年末会在酒店包个宴会厅举办annual party。宴会厅上海滩最大的就是滨江大酒店的了,就是黄浦江浦东侧那个怪怪的建筑物,两边各长了个圆地球。

除了宴会厅以为,酒店通常还设有若干个较小的会议厅,很适合举办培训会、产品推介会、小型新闻发布会等,基本上借半天也就2,3千的样子吧。

再往上,可能是健身区域了(Health Club)。健身区域通常包括器械运动区、游泳池、桑拿、网球场、室内高尔夫练习场等。这些设施都是收费的,有些酒店对驻店客人免费或优惠收费。

酒店的裙楼,基本上就包括以上说的部分。地下通常还有地下车库。

再往上,主楼里面就是客房为主了。客房没什么好多说的,电梯一层层停过去,到了哪层再根据房间号找就是了,只要记得每个楼层都是有探头的就可以了。

酒店的楼层上部,通常会设立个行政楼层(Executive Floor)。行政楼和普通楼层的关系,有点类似飞机上公务仓和经济仓的关系吧。行政楼层的装修和普通楼层是不一样的,用的东西也比较好,当然价格也不一样。行政楼层通常设有自己的接待,和大堂里面的接待区分开,让高级行政人员体验专属的感觉。有些酒店还在电梯里面设置了读卡器,要上行政楼,必须把客房门卡在读卡器里面读一下才可以按动对应的行政楼层号码。

行政楼的最顶端,通常会有总统套间。总套一般占了半个甚至一个楼层,所有的设施和装修都及其豪华。总套门口旁会设2个普通房间,是秘书和保镖用房。总套我看过三个酒店的,总之就是豪华,看得眼花缭乱,面积大,有的还是复式的。

在酒店里面,一般来说,楼层越高,房间的档次越高

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freepoint 发表于 2009-11-20 23:37:26  | 显示全部楼层
酒店其实就是社会的一个缩影,社会上流行的,酒店里也都能看到。

比如赌球,网游,PSP,开改装的轻摩和LPG,这种事情酒店里面的小朋友们也是很乐衷的。

堵球,很多厨房间和餐厅的小朋友都很喜欢,每天看盘口,我是不懂的,什么让球我也听不懂,就有时侯给他们上班的人上网查盘口,打印给他们。厨房间还有人自己报盘的,做做小庄。输赢也蛮厉害的,几百打一盘,有的人据说一个月输了几万,也不知道他的钱哪来的。

网游好象也很流行,经常在更衣室听到什么打了多少级,弄了多少宝物这种对话。反正酒店做的人,大部分生活没规律,尤其没成家的。他们的生活经常是10点上班,下午中间休息出去打游戏,下午继续上班,晚上下班了出去消夜,泡吧,飙车或网游,半夜再回家睡觉

开改装车的很多,底下车库里好几十辆,他们餐饮部门下班的时候,就成群结队从酒店出发,每辆车后面都是个女的,用山上的说法,x s b

酒店里面做的女的,抽烟都很厉害,前台部和餐饮部,很多女的抽。据说也有在外面兼职做援 交的,具体就不清楚了。假身份证通常没问题

酒店的前台,经常会贴了很多公安部门发的协查通知和通缉令,在前台的里面,客人是看不到的,接待员一低头就能看到。不过照我想,被协查或通缉的对象,不会傻到来住酒店吧

那么多TF强烈要求写工程部,那我勉为其难写点,写的有不对的地方请高人们指正

工程部从编制结构上来说,老大是工程总监,下面一般有个副手,副总监或副总工之类的名字,再配个秘书。工种基本上有值工、电工(分强电、弱电)、空调给排水、三行。

每个工种都是干什么的我就不说了,和其他行业区别不大,有些岗位的职能类似小区物业的工程部,因为都是管那么多房子。

工程部蛮忙的,因为有几百个房间和好几个楼面的裙楼,每个房间就算每年平均堵一次马桶好了,也要每天疏通马桶了。而且还要翻班,值工要值夜班,蛮辛苦的。

说到工程部的油水,基本不足的,至少是工程部的老百姓而言。做大的,可能在工程外包上有点花头的,做小老百姓的没特别的花头。基本上这些工种都不和客人接触的,除了弱电工。碰到有婚宴了或者其他活动,弱电工就要上场了,负责灯光、音响等,一般也就拿几包喜烟的事情了,其他的花头据我知道是没什么了。

说说酒店的车辆情况

酒店自己有车队,通常的配备是普通轿车,豪华轿车,小型面包车,中型面包车若干。有的酒店还会配开车和冷藏车,不过现在已经比较少见了,我以前做的酒店有,现在做的酒店就没有。主要是出于成本考虑,用冷藏车和卡车的机会比较少,就只有做外卖的时候会用到,要用了就去临时租。比如F1期间,就包租了 2辆搬场公司的开车,用于酒店和展览馆之间运送货物。

车队有车队长负责,管若干个司机。我见过的酒店司机都是老司机了,十几年驾龄的很多,都在外面开得累了,找地方安稳下来。

酒店车队的任务,主要是酒店高管上下班和外出公干的接送、酒店办公需要用车、酒店客人用车。

酒店的高管如果不住酒店,会配司机和车辆接送,车辆档次一般是别克级别的。

酒店办公需要用车就比较杂,比如销售部做sales call、管理人员外出开会或活动、设备的送修、财务部跑银行税务等,车辆配备就是有什么车开什么车,普桑、金杯、别克都有。

酒店客人用车,是车队赚钱的来源。很多客人都会提出机场的接机或者送机,可以事先预约酒店的车辆。当然,都是收费的,而且收费不便宜。比如单程的接机,别克车,一般是500元左右,虹桥和浦东略差个50元。这只是单程的费用,来回跑其他地方就更高了。有时候酒店自己的车辆安排不过来,也会找出租汽车公司来做。比如单程跑机场,普桑,收费还是500,酒店会分给出租汽车公司250。其实自己叫出租车,100-150是完全够了。什么东西只要和酒店沾了边,那就是斩你没商量了。不过很多人也愿意被斩,反正是公司报销,无所谓的。

酒店司机一般工资也就2k左右,平时还有点加班工资和夜班补贴,每个月还会根据本月的客用车辆收入有一定比例的分成奖金。基本上到手在3k多点吧。比外面开出租车是少点,但是人轻松,工作稳定,没压力。

酒店车队长这个位置是个肥缺,很多人会抢着做。曾经有个车队长,很傻,据传有点精神不正常的。和手下人关系搞得很差,弄到后来连他自己找来的人都和他翻毛枪了。有个司机实在气不过他,辞职后有天下班就在员工通道外面堵了他,把他打了一顿。后来还惊动了老派,验了个轻伤。过了几个月,这个车队长被开掉了。


说了这句话看来有地域贴的嫌疑阿,呵呵,要惹浙江tf的厌了,不好意思阿

在这个问题上稍微解释一下

有TF说外地的酒店比上海的好,这个好看你怎么评判了,但是整体来说,我说的是整体,上海的经济在全国应该算是领先的而且是独一无二的吧?这个我想绝大部分TF不会有异议。酒店行业和当地的经济有密切的联系。诚然,旅游胜地也会有很多好酒店,但就其主要面向旅游客人而言,其规模和档次是不能和面向商务客人的商务酒店相比的。上海最近几年大力推行的中国经济金融中心和会展经济,包括还有F1、工博会等等大型活动,为上海酒店业注入了很大的活力。所以我说从整体来说,上海的酒店业在全中国是领先的,可能只有北京可以和上海相比较。

有TF说从资本运营角度来说,浙江人尤其是温州人厉害,这个我承认,完全赞同。但是这个不能证明浙江的酒店业比上海的好了。从整个市场角度来说,在酒店业,浙江还是不能和上海比。如果浙江有足够的市场,就不会有那么多浙江和其他省市的老板来上海投资了。静安hilton不是让浙江的民营财团买了吗,这就很能说明问题了。

我前面说了那么句。。。不如。。。的话,其起因也是因为有某些TF在那里卖老资格,什么都不看(他自己说是不屑看,没必要)。据我猜测该TF可能是在杭州某个三星级以下酒店做部门总监级别的职务吧。那我想奉劝这位TF一句,真的有差别,你做的酒店和我们做的酒店是不一样的做法,多学习学习是有必要的,谁都不能说自己是顶尖的了,可能你在你酒店里面是,可你在市场上未必是。

这个问题就说这些,不会再多解释了,over
上网要收钱的,一般每24小时封顶80-150元
每分钟1-2元

虽然收费贵,但是**在这方面能收到不少钱,一个350-400间客房的五星级商务**,每个月宽带上网的收入可以在5-10w之间,甚至更多。这个收入**再和ISP分成,一般**是10-30%。

这方面的利润很高的,曾经有某ISP的代理商找我谈,只要让他们进某**做宽带收入(替代已有的ISP),我可以每月分到10%,就是**20%,ISP70%,我10%。当然,我没那么大能量,赚不了这个钱。

这个收费标准对我们来说,觉得不可思议的贵,但是对那些公司商务客人,根本没所谓的。

白金会员 鲜花(0)

ty214 发表于 2009-11-24 09:12:16  | 显示全部楼层
开眼界了,呵呵,真是隔行如隔山呀!

钻石会员 鲜花(23)

frame2008 发表于 2009-11-24 11:56:23  | 显示全部楼层
仔仔细细拜读了, 楼主强悍的,能细心的观察并做概括总结

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