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一碗捞面,看客家人起源

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钻石会员 鲜花(16)

胖胖堂成员

姦姦姦 发表于 2011-8-30 03:09:08  | 显示全部楼层 | 阅读模式
客家人的祖先源自中原,是从中原迁徙到南方,是汉民族在中国南方的一个分支。客家文化一方面保留了中原文化主流特征,另一方面又容纳了所在地民族的文化精华。客家人常常以那些英才男儿为榜样,启发教育儿孙,向功勋事业有成的前辈们学习。 有人说:有太阳的地方就有中国人,有中国人的地方就有客家人。还有人说:哪里有阳光,哪里就有客家人;哪里有一片土,客家人就在哪里聚族而居,艰苦创业,繁衍后代。 由于客家人行走天下,移民世界,且在海外商界不乏成功者,因此有“东方犹太人”之称。

客家人吃面有相当久远的历史了,今天介绍一下我喜欢吃的大埔捞面


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这是我手机拍的,比较写实
大埔客家特产捞面,有韧劲的生面,再配点咸猪肉碎,放点青菜葱花,捞上现杀现煮的农家放养土鸡汁。。。。香喷喷,吃完嘴留余香,心存欲望。。。

顺便介绍一下相关做法吧,客家叫腌面。就是我们说的捞面。广州香港的猪油捞面,估计也是从客家捞面演变的。

腌面是梅州地区的特色的小吃,早餐宵夜最常吃的就是腌面,颜色金黄,味道爽口香滑。   原料:   生面(大部分是扁的生面),蒜蓉,葱花,油盐   先搞好佐料--蒜蓉放油(猪油,这样会比较香)里爆(要爆脆),加上盐,味精调好味(一般本地人会用鱼露代替)。   拿锅煮开水,等水开后将生面放进开水里烫熟,一般不用一分钟就熟的面。捞起面条到碗里,将事先做好的佐料放进去加点葱花,将它们搅拌均匀就可以吃啦。   



这个是网上找的照片比较艺术感了,通常配上枸杞叶汤,相当不错。。。。。。。
img414693_min.jpg
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点评

八刀汤。。。正啊。。。。  发表于 2011-9-19 10:14
<-sina_sign,1663361425,9f204b90,4->想当年一夜6次不用歇,如今顺风尿尿湿满鞋

钻石会员 鲜花(16)

胖胖堂成员

姦姦姦 发表于 2011-8-30 03:10:52  | 显示全部楼层
好吃并不一定要贵,通常吃一碗美味的捞面,以前是2~3块,现在通货膨胀了,也就4~6块。
<-sina_sign,1663361425,9f204b90,4->想当年一夜6次不用歇,如今顺风尿尿湿满鞋

白金会员 鲜花(1)

robert88321 发表于 2011-8-30 06:40:24  | 显示全部楼层
最爱吃面。。。

钻石会员 鲜花(3)

nickle 发表于 2011-8-30 08:26:19  | 显示全部楼层
可是,吃面容易长胖。。。要小心了
过了一年,感觉自己又成熟了。。。有挫折,也有收获,更多的是看透和领悟!

蓝钻会员 鲜花(11)

巴斯滕 发表于 2011-8-30 08:58:24  | 显示全部楼层
这个面我经常吃

白金会员 鲜花(6)

pal 发表于 2011-9-4 03:47:58  | 显示全部楼层
客家人来支持一下

钻石会员 鲜花(77)

cctc1205 发表于 2011-9-4 03:51:31  | 显示全部楼层
靠 看的我都馋了..不行 得去弄点吃的了.

点评

哈哈哈。同感。。  发表于 2011-9-4 14:48

禁止发言 鲜花(3)

江南土龙 发表于 2011-9-18 14:09:28  | 显示全部楼层
姦姦姦 发表于 2011-8-30 03:10
好吃并不一定要贵,通常吃一碗美味的捞面,以前是2~3块,现在通货膨胀了,也就4~6块。

严重同意你的观点.....但是不是本地的不一定找得到

钻石会员 鲜花(8)

fadj2000 发表于 2011-10-8 11:21:04  | 显示全部楼层
本人虽不是客家人但也爱吃这面,旁边那碗枸杞叶粉肠汤跟它是绝配啊!

钻石会员 鲜花(6)

juliancat 发表于 2011-10-9 01:15:44  | 显示全部楼层
我最爱吃面,这面看起来挺健康的!杭州的面太油腻了~

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