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五星酒店如何接待国家领导人级别VIP

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头疼的弟弟 发表于 2011-2-14 06:14:48  | 显示全部楼层 | 阅读模式
6月30日21:00
在正式接到通程温泉酒店将接待温家宝总理一行通知的晚上,餐饮部会议室灯火通明。为了接下来的两天要面临的特级VIP接待,餐饮部全体成员正在进行相关工作的协调。一项一项的任务有条不紊地分配了下来,与会人员全神贯注地记录着各自的任务,一份份菜单也逐渐揭晓。
6月30日23:00
为了做好此次接待,集团公司董事长周兆达亲自为总理及部长级中央领导撰写了欢迎信。公关部在欢迎信的设计上没有采用平时的平铺信纸的方式,而是制成了贺卡的样式,封面上有精心挑选的贵宾本人的照片,辅以金丝带制成的蝴蝶结做点缀,整体显示出精巧雅致。为了设计欢迎卡、挑选领导人照片、制作蝴蝶结丝带,公关部全体人员一直加班到凌晨。为了借助此次难得的机会,在新闻报道中展示酒店LOGO,公关部在会场实地观察,寻找可从细微处补充的点位,最后发现台面上的麦克风是最贴近与会人员的物件,因此在麦克风面向观众的前端、接线孔的位置粘贴了企业LOGO,并采用了醒目的黄色。
7月1日1:00
24楼还是灯火通明,董事长亲自坐镇首长要入住的房间。他不放过任何细节,力求精益求精。比如,之前的沙发不能很好地契合房间的氛围,拖鞋、剃须刀、牙线……任何细节都是斟酌、斟酌、再斟酌……已是凌晨,每个人仍在紧张而有序地工作,似乎已经感觉不到疲惫,只是想着自己所负责的还有哪些地方没有做到位。
7月1日3:00
工程部木工许智勇加班到凌晨两点才下班回家,刚想休息,又接到通知:需要做一个会议上使用的电视机座架。虽然已疲惫至极,但接到通知的他马上从床上爬下来赶到酒店。刨木、割板,他马不停蹄地赶制,直至6:00,座架才制作完成。吃完早餐,他强打精神,又继续新一天的工作,到下班时已连续四十多小时没合眼。
7月1日10:00
一批批货物到达收货地点,各厨房的负责人忙着收货。“火龙果、黑布林、山竹、美国蛇果、都乐的香蕉,这些水果必须一个一个挑,不能有一点瑕疵,快!”西厨房的主管谌润阳指挥着同事清点水果。天气炎热,为保证水果的新鲜程度,必须尽快收货入冷库。搬运货物时,一名员工抢着接过她手中的一箱水果:“阳姐,休息一下吧,你昨晚累了一宿了!”谌润阳用手揉了揉因熬夜而有些发红的眼睛,直起腰说:“没事,为了首长接待,这不算什么,继续干!加油!”
7月1日10:30
食街厨房内忙碌的身影进进出出,大家都在为中午的自助餐而努力着。“中午是接待首长随行人员的自助餐,大家按照厨师长周浩武的安排,各司其职,做好准备工作。各位都要整理好仪容仪表,注意言行举止,时刻谨记着我们是通程人,我们的一举一动都代表着通程的形象。”随着一盘盘精美食品摆满布菲台后,用餐人员陆续入场,当客人看到琳琅满目的美食时,都发出了一声声的赞叹,“你们的自助餐实在是太好了!真是色香味俱全啊!”
7月1日11:00
首长去客房要乘坐的电梯,必须选择性能最好、运行最稳定的电梯,董事长也再三叮嘱电梯不能出状况。为此,客务部礼宾司卢礼明做好了充分的准备,包括每一个手势,每一句问候的设计,特别是对特殊情况的应对,都在现场和脑海中反复演示了几十遍。他和工程部的同事一起对主楼的6台电梯进行了反复的调试,并设想了所有可能出现的问题和应对的措施。
7月1日15:30
粤厨房的劳动场面火热异常,仅晚上的自助餐,粤厨就负责将近十个品种的加工制作。由于任务繁重,全体员工都在统一安排下,加紧赶工。“加快速度,料头切出来必须整齐划一,圆贝多洗几次,泥沙都要冲干净!壳上的杂物用刷子刷干净!冬瓜切小一点!排骨去漂水,用手翻,快点!”粤菜头砧郑锐明正在严格地把控着一项项工序,力求尽善尽美。在全员工的团结协作下,香飘十里的蒜香骨、清爽鲜甜的文蛤冬瓜汤、精致味美的蒜蓉粉丝蒸圆贝、清火利肝的绿豆沙,一样样美味终于呈现在了晚上的自助餐上。
7月2日 4:00
安静一晚的厨房在凌晨再一次迎来了人潮,各种新鲜的食材摆满了打荷台,全员忙着为首长准备早餐。由于首长随行人员提醒,首长的饮食必须蒸烂一些,有助于消化,于是这个看似简单的步骤落入了湘菜蒸柜张敏的身上。他是有多年经验的厨师,对于火候的掌握炉火纯青。要在保证菜品色泽、外观、口感等品质下,还要兼顾首长饮食的特殊要求。张敏在接到任务后,就进行了细致的实验,最终所有菜品符合要求,色香味俱全,为首长一行人员的接待任务画上了一个完美的句号。

蓝钻会员 鲜花(17)

小菲 发表于 2011-2-14 11:16:54  | 显示全部楼层
记得有个帖子,说的是美国总统的厨子,直接到超市去采购东西,没有特供直说。而总统也在食堂排队买饭,吃热狗。

我努力说服自己,这都是“装”的。
Where will life take you?

钻石会员 鲜花(1)

FLYER 发表于 2011-2-14 11:24:11  | 显示全部楼层
楼上的
美国的那个确实是装的

钻石会员 鲜花(0)

EuroPad 发表于 2011-2-14 11:39:54  | 显示全部楼层
美国那个确实是装的...

蓝钻会员 鲜花(17)

小菲 发表于 2011-2-14 11:46:55  | 显示全部楼层
哦,那我欣慰很多。
Where will life take you?

钻石会员 鲜花(1)

头疼的弟弟 发表于 2011-2-14 11:48:45  | 显示全部楼层
本帖最后由 头疼的弟弟 于 2011-2-14 11:49 编辑

回复 小菲 的帖子

这个酒店接温总时 所有菜品最后一道冲洗的水全是饮用桶装水。

蓝钻会员 鲜花(17)

小菲 发表于 2011-2-14 11:49:56  | 显示全部楼层
头疼的弟弟 发表于 2011-2-14 11:48
回复 小菲 的帖子

这个酒店接温总时 所有菜品最后一道冲洗的水全是饮用桶装水。

这个倒也正常。
Where will life take you?

钻石会员 鲜花(229)

travelmate 发表于 2011-2-14 12:33:42  | 显示全部楼层
很有中国特色

钻石会员 鲜花(1)

wwggood 发表于 2011-2-14 13:43:20  | 显示全部楼层
很有特色啊

钻石会员 鲜花(3)

keven001 发表于 2011-2-14 13:45:25  | 显示全部楼层
也不知道总理吃了多少。。。。
SPG PLATINUM ; RA

蓝钻会员 鲜花(39)

terrywbq 发表于 2011-2-14 15:37:36  | 显示全部楼层
这是朝鲜么。。。
=。=

钻石会员 鲜花(1)

头疼的弟弟 发表于 2011-2-14 15:40:02  | 显示全部楼层
回复 terrywbq 的帖子

没看到温总理!的名字么..
这是中国酒店的常态 能接待一个国家领导人 就niubility了

蓝钻会员 鲜花(7)

neo 发表于 2011-2-14 15:54:24  | 显示全部楼层
本帖最后由 neo 于 2011-2-14 15:56 编辑

回复 FLYER 的帖子

楼上的,美国那个是真的

Searched [white house chef shopping] on google:
http://books.google.com/books?id=DyhM2wYZXPUC&pg=PA48&lpg=PA48

蓝钻会员 鲜花(39)

terrywbq 发表于 2011-2-14 17:18:08  | 显示全部楼层
回复 头疼的弟弟 的帖子

连续四十多小时没合眼那哥们太夸张了吧。。。。。
=。=

钻石会员 鲜花(4)

raymond5921 发表于 2011-2-14 17:37:19  | 显示全部楼层
我小学时候作文的水平
PCR  RA,SPG P,MR P。

蓝钻会员 鲜花(25)

renegao 发表于 2011-2-14 18:40:03  | 显示全部楼层
头疼的弟弟 发表于 2011-2-14 11:48
回复 小菲 的帖子

这个酒店接温总时 所有菜品最后一道冲洗的水全是饮用桶装水。

我在阿非利加时候,自己做饭都是用瓶装矿泉水冲洗,包括最后一道洗餐具。。。。  这边的水质太差

蓝钻会员 鲜花(25)

renegao 发表于 2011-2-14 18:43:16  | 显示全部楼层
在国外接待领导人出访就没有这么多讲究了,一般都是首长的行程这些事情比较多,酒店方面一般都是当地政府来负责的,中方接待人员一般就是在酒店里放置一些生活用品等。国内的酒店真是。。。 哎 这么累啊,每次接待首长都很累,接待一次可以睡3天。。。。

钻石会员 鲜花(2)

njleland 发表于 2011-2-14 22:35:09  | 显示全部楼层
中国是官本位
自然这样
        

白金会员 鲜花(1)

Dong-747 发表于 2011-2-14 22:44:33  | 显示全部楼层
俺曾有幸和一副部级干部度假, 途中地方领导带我们参观了一个度假村, 只逗留了半个小时, 当时酒店的老总出来接待的。

还有一次是在新加坡, 正好是 APEC 期间, 我住的是洲际, 很多 APEC 的领导人也住在那里, 酒店大厅只是多了保安和 APEC 的人, 很亲易近人。
你到底是喜欢我这个人, 还是喜欢我的积分?

钻石会员 鲜花(1)

头疼的弟弟 发表于 2011-2-14 22:46:00  | 显示全部楼层
回复 Dong-747 的帖子

现在一般厅级干部就会被GM迎接了。

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