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我的烘焙之路--教你编辫子

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钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:01:13  | 显示全部楼层 | 阅读模式
从周六晚上开始,因为长智齿导致牙疼。疼的我死去活来。
今天下午心情略好,做了款面包。因为老板喜欢吃哈。
下面先上成品。
成品1.jpg
已有4人评分威望 理由
Linst + 10
honeyqiqi + 10 +u
simonhoo + 12
江南土龙 + 10 你的分加的很快啊,继续发哈

查看全部评分 总评分:威望 +42 

无爱无恨,无欲无求

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:11:30  | 显示全部楼层
配料:
水                          86g
面包粉                    215g
蛋黄                       43g  (大约3-4个)
酵母                        3g
麦芽糖浆                 1g
蔗糖                        16g
植物油                     20g
盐                            4 g
无爱无恨,无欲无求

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:16:48  | 显示全部楼层
崩溃了,刚才写了那么多的字怎么提交的时候说什么不对!我气死了!
步骤1.jpg
步骤1.jpg
无爱无恨,无欲无求

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:21:08  | 显示全部楼层
步骤:

一、将除盐、酵母、植物油外的所有原料混合后揉搓均匀。放置30分钟。
二、加入盐、酵母、植物油并揉搓均匀后放置到带有盖的容器内发酵90分钟。(需要保持温度在26--28度)在第60分钟时取出揉搓一次下,有利于均匀发酵。
三、发酵好的面图取出揉搓排气后分割成6块,滚圆松弛15分钟。
步骤1.jpg
无爱无恨,无欲无求

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:24:28  | 显示全部楼层
步骤:

四、面团松弛好后,继续揉搓(行话叫排气哈),然后用六股辫子发编号成型。

五(最重要的步骤)
六股辫子发。(我文字表达有限,请看图吧)

编辫子1.jpg



编辫子2.jpg


编辫子.jpg

六股辫结制作步骤:
1、以6股辫结,将末端捏紧。
2、第一步,6跨过1,该步骤不需要重复。
3、2跨过6。
4、1跨过3。
5、5跨过1。
6、6跨过4。
7、重复步骤3—6,直到編花结束。
无爱无恨,无欲无求

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:27:35  | 显示全部楼层
一、按六股辫子法编好成形,表面刷蛋白液或喷水,滚上白芝麻,放置在烘焙布上,入发酵箱(35℃左右)做最后发酵,约40分钟。

二、烤箱预热到200℃。

三、预热好后,将发酵好的面团取出。
四、200℃,中层,烘烤20-22分钟。

步骤3.jpg



成品:

   成品1.jpg


累死我了。大家慢慢看哈。我去吃药了。

无爱无恨,无欲无求

黑钻会员 鲜花(3)

dayi 发表于 2010-11-8 19:28:42  | 显示全部楼层
我要住到你家。

蓝钻会员 鲜花(85)

天智居士

酷玛 发表于 2010-11-8 19:37:45  | 显示全部楼层
厄,这个凑活着吃吧,哈哈

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:38:41  | 显示全部楼层
厄,这个凑活着吃吧,哈哈
酷玛 发表于 2010-11-8 19:37

不许吃!

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:38:59  | 显示全部楼层
我要住到你家。
Dayi 发表于 2010-11-8 19:28


加威望!小气鬼
已有1人评分威望 理由
lesliao + 5 帮小气鬼加点

查看全部评分 总评分:威望 +5 

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:39:16  | 显示全部楼层
求搭伙
8-8 发表于 2010-11-8 19:33

求包养。

蓝钻会员 鲜花(85)

天智居士

酷玛 发表于 2010-11-8 19:41:22  | 显示全部楼层
回复 10# black_poppies

好啊,下次到你家吃:)

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:43:11  | 显示全部楼层
回复  black_poppies

好啊,下次到你家吃:)
酷玛 发表于 2010-11-8 19:41


那我就用回炉三次的蛋挞招待你!

蓝钻会员 鲜花(85)

天智居士

酷玛 发表于 2010-11-8 19:44:04  | 显示全部楼层
回复 12# black_poppies


    我看错了???你要求包养????

钻石会员 鲜花(4)

lesliao 发表于 2010-11-8 19:47:05  | 显示全部楼层
回复  black_poppies


    我看错了???你要求包养????
酷玛 发表于 2010-11-8 19:44


    求楼上同学保养体验,我再决定。

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:47:36  | 显示全部楼层
回复  black_poppies


    我看错了???你要求包养????
酷玛 发表于 2010-11-8 19:44

他要求搭伙,为了对联的工整我就只能回答他求包养了呀。

蓝钻会员 鲜花(85)

天智居士

酷玛 发表于 2010-11-8 19:51:39  | 显示全部楼层
回复 17# black_poppies

好吧,我求包养……

蓝钻会员 鲜花(4)

trazzo 发表于 2010-11-8 19:52:12  | 显示全部楼层
{:3_59:} yummy

钻石会员 鲜花(0)

black_poppies 发表于 2010-11-8 19:54:46  | 显示全部楼层
回复  black_poppies

好吧,我求包养……
酷玛 发表于 2010-11-8 19:51


没人会包养一个与竹竿没啥区别的男银哎~~赶快feep fat 吧~

蓝钻会员 鲜花(85)

天智居士

酷玛 发表于 2010-11-8 19:57:34  | 显示全部楼层
回复 20# black_poppies

你怎么知道我和竹竿没区别的,汗……

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