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香港三种主题美食介绍

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摄游中国 发表在  2009-8-20 20:35:24  | 显示全部楼层 | 阅读模式
行程攻略
城市香港
类别其他 
标签美食 
本帖最后由 ivy-li 于 2012-8-15 11:28 编辑

三大主题吃法:老店、西餐、海鲜

香港人爱吃也懂吃,加上特殊的地理位置和长期华洋杂处的历史背景,令其汇聚了世界各地的美味佳肴。其中,法国大菜最具人气,日菜、韩菜、泰菜、意大利菜遍地开花。另外,在香港还能尝到内地并不多见的地中海菜、尼泊尔菜、北越菜、西班牙菜、阿根廷菜、葡国菜、俄国菜、澳洲菜、印度菜、古巴菜、美国菜等,新鲜感十足。而中餐以粤菜为主,兼收国内各大菜系的代表作,其中潮州菜、上海菜特别受青睐。香港人吃海鲜非常流行,就连皮蛋瘦肉粥,都会加鲍鱼点缀。

五光十色的酒楼食肆,足够让你从早到晚,变着花式来吃个不停!怎么才能在短时间内多尝尝那里的美食?建议你围绕以下三个主题去吃准没错,可让你的味蕾记住香港

●快意避风塘

一讲起避风塘,“炒蟹”两字经常跟在后头。闻名遐迩的“避风塘美食”,起家于铜锣湾“避风塘”,据说那里在上世纪七八十年代是个夜夜笙歌和有美食的地方,名人雅士、情侣、游客享受着维多利亚海港的微风,坐着渔家的小船,在海上品海鲜,伴着歌女的清歌妙韵,好不快活。90年代中期因为填海被政府关闭。幸而,昔日在铜锣湾避风塘经营的店家,不少已经赚到第一桶金、上岸经营,在湾仔一角成行成市。

香辣肉厚的招牌炒辣蟹、原汁原味的油盐水浸大蚬、松脆香口的椒盐濑尿虾等一一在此处尝到。上岸后它们有了个新吃法———打包回家、放进冰箱,第二天煮热继续吃。行家喜叔解释说,蟹始越南的混水蟹,肉质爽口弹牙,多煮几次也不会化,蒜辣则经过三天腌制发酵,味道相当稳定,用来翻煮粉面、蒸鱼一样好吃。这里的蟹个大,炒好后肉白壳红,火候恰到好处,令人爱不释口。

●老店传统菜

“大包,整多两笼大包,唔怕滞,唔怕滞……”来到香港,才真正体会到麦兜小猪唱的小曲。不少怀旧传统的菜式非常正宗,有的菜式可能广州也有,少见的是它的分量之大。藏于闹市中的老店“莲香楼”的叉烧包、“镛记”的烧鹅等,至今仍是大受欢迎。

还有不少来自上海的传统菜。上海传统菜来到香港,就像对上了亲家:河鲜对海鲜,真是排场十足。以小缸承载的火朣鸡炖排翅上桌,分量真够惊人。火朣其实就是金华火腿,肉料熬的汤底浓郁鲜甜,鱼翅条条粗壮,每口嚼之有声,豪爽之极!

宵夜可以去油麻地的庙街、旺角的通菜街的大排档里打发。大排档很少准备菜谱,都是各种原料并排摆在盘子里,按菜盘论价,你可以用手指着点菜。海鲜有蛤、贝、虾、蟹等,用辣椒、蚝油、豆豉等一炒、再一烫,再用葱、姜等蒸一下,一切都是简单明了的。
香港人喜欢夜生活,许多酒楼都开到很晚。

●海鲜
没有吃过大连的海鲜,但在网上看到不少介绍,相信与香港的海鲜在品种上有很大的差别。

香港虽然靠海,但本身不出产海鲜,它的海鲜大多是从国外进口的。象我这次在港吃到的加拿大生蚝,可能是我在上海没怎么吃过海鲜,只吃过“小儿科”的扇贝,当服务员把象小脸盆大小的生蚝放在面前时,我着实吓了一跳,手里的刀叉都不知道如何切割这个大家伙。生蚝肉鲜美无比,加上与cheese一起烹调,奶油味十足。吃完一整个生蚝,我的胃被撑去一半空间,生蚝壳的形状非常好看,壳上有绚目的黑色条纹,洗干净放在桌上就是一件不用任何修饰的工艺品。可惜碍于情面(请我吃的亲戚在一旁呢),我只能眼睁睁看着服务员把空壳收去。

鱼翅本身无味,加在鸡汤里一起煮才会觉得它的美味,要是与象鼻蚌煮在一块更加没话说了。鱼翅煮在汤里的样子有点象细粉,广东一带喜欢把鱼翅煮得软一些,而上海地区喜欢煮得硬一些。香港的鱼翅相信煮得是偏软的,我咬上去觉得有一股韧劲,放在嘴里却又化了。也许是鱼翅的鲜美盖住了象鼻蚌,我竟然没能尝出汤里哪块东西是象鼻蚌,白白可惜了这只蚌,作了鱼翅的陪葬品了。

香港最著名的海鲜——石斑鱼,在我看来也不过如此,可能味蕾已被加拿大生蚝与鱼翅的鲜美所盖住了,石斑鱼在我嘴里的味道与一般鲈鱼的味道差不多。

没能吃到大龙虾和帝王蟹,不过肚子也撑不下了,总要留点遗憾,等我下次去香港补上吧。

我所接触的香港人,有相当一部分金秋时节会专程赶到上海来吃大闸蟹,也有相当一部分对我埋怨说大闸蟹个小、黄少,怎么及得上海蟹。个人口味不同,其实我也不怎么很喜欢吃大闸蟹,光吃黄还可以,吃肉太麻烦了,还是吃海蟹爽。

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