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我的烘焙之路--紫薯酸奶包

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black_poppies 发表于 2010-10-24 11:56:52  | 显示全部楼层 | 阅读模式
本帖最后由 black_poppies 于 2010-10-24 16:59 编辑

恩,自制的酸奶已经OK了。马上动手鸟。正在考虑是在这里直播呢还是做好了在一起上。直播的话会比较容易让人手忙脚乱的,万一砸了怎么办呀??
-------------------------------------紫色优雅的分割线-----------------------------------------------------------------------------
话说从上半年开始DIY酸奶,并且经过探索发现METRO的一种进口牛奶做出来的酸奶相当醇厚,比guangming或是weigang的牛奶做出来的要浓稠多倍,所以在促销的时候买了两箱此款牛奶,不知道是因为吃多了腻了还是天气变凉的缘故,酸奶做出来后竟不畅销,以至于我只好想着法子来用掉它。
紫薯酸奶吐司,加了酸奶、紫薯、蜂蜜,都是抗衰老和抗氧化的好东东,整个吐司出炉后软呼呼的。所以这款吐司是颜色迷人、峰型均匀、口感绵软、组织细腻、营养优良(哈哈哈,忒像广告语了)
材料:
高粉                  280g
紫薯泥             80g(建议可略微多个10g我的成品感觉颜色太浅了不是很好看)
自制酸奶         220g
鸡蛋                  一枚
食用盐              2g
食用酵母          4g
蜂蜜                  20g(只能用纯蜂蜜,我有一次用了柚子蜂蜜结果那个难吃啊
黄油                  18g
椰丝                   适量
做法:
1、除酵母和黄油外,材料混匀静置20分钟。
2、加入酵母揉成光滑面团。
3、后油法揉至完全,发酵80分钟。
4、排气分割270克/个(此次共两个)面团滚圆松弛,50克/个(此次共两个小的)面团滚圆松弛15分钟。
5、擀卷松弛擀卷入吐司模/小面团卷蓝莓酱,从中间切一刀,弯折放入纸模。
6、第二次发酵60分钟,吐司模9成满,刷蛋液,洒椰丝。
7、180度吐司35分钟,小面包15分钟。
紫薯2.jpg

请看切面:
紫薯4.jpg

紫薯3.jpg

吃好了,看看桂花和银杏吧。前几天天气好的时候没事在家里小区拍的。
银杏.jpg

银杏
金桂.jpg

这个好像叫金桂吧,好香。
桂花.jpg


结束。
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ysb41 + 6
markxing + 10 每日一烘,值得期待

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正宗瓜农 发表于 2010-10-24 12:15:57  | 显示全部楼层
还是放回放吧,直播需要至少有个帮手

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Sweenie.Todd 发表于 2010-10-24 12:28:15  | 显示全部楼层
给个成品看下就行~
过程太凌乱不够美感挖
IHG RA SPG P

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天智居士

酷玛 发表于 2010-10-24 13:13:46  | 显示全部楼层
哈哈,改天给我尝尝,哈哈哈哈哈

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black_poppies 发表于 2010-10-24 16:16:05  | 显示全部楼层
成品出炉了。自我感觉还不错呢。马上整理照片哈!大家稍安勿躁!
无爱无恨,无欲无求

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正宗瓜农 发表于 2010-10-24 16:32:12  | 显示全部楼层
照片呢,赶紧上图,我正饿着呢

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black_poppies 发表于 2010-10-24 16:35:16  | 显示全部楼层
好吧,先上张成品的图,给您老解解馋。过会我编辑一下我的帖子上过程和做法哈!
紫薯1.jpg
已有1人评分威望 理由
markxing + 10 饿,饿,饿,饿,饿,饿

查看全部评分 总评分:威望 +10 

无爱无恨,无欲无求

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black_poppies 发表于 2010-10-24 17:00:38  | 显示全部楼层
给点建议吧,明天做啥呢。想做个慕斯但是觉得天气凉了,怕做出来没人吃。
无爱无恨,无欲无求

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正宗瓜农 发表于 2010-10-24 17:06:25  | 显示全部楼层
来点热蛋挞吧

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black_poppies 发表于 2010-10-24 17:07:37  | 显示全部楼层
回复 9# markxing

没挞皮了。要自己叠被子,好........

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正宗瓜农 发表于 2010-10-24 17:09:45  | 显示全部楼层
既然都是做皮,顺便做点可颂吧

有时候越简单的,越需要功力

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black_poppies 发表于 2010-10-24 17:11:39  | 显示全部楼层
回复 11# markxing

可颂啊!!!我的心头一恨啊!!
那晚上我去麦德龙看看吧,哈哈哈。

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正宗瓜农 发表于 2010-10-24 17:30:33  | 显示全部楼层
回复  markxing

可颂啊!!!我的心头一恨啊!!
那晚上我去麦德龙看看吧,哈哈哈。
black_poppies 发表于 2010-10-24 17:11


可颂很练手艺的,

你上海的,还是南京的,哪家酒店有烤箱的

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black_poppies 发表于 2010-10-24 17:37:02  | 显示全部楼层
可颂很练手艺的,

你上海的,还是南京的,哪家酒店有烤箱的
markxing 发表于 2010-10-24 17:30

在自己家里呢!上海银~~

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正宗瓜农 发表于 2010-10-24 17:48:45  | 显示全部楼层
哥最近得罪了一个小队的上海人.

我想起了伟大领袖毛主席,他老人家就是被一小搓上海人给搞定的.

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black_poppies 发表于 2010-10-24 17:53:41  | 显示全部楼层
回复 15# markxing
啊,您还会得罪人啊?不太相信哎。您老别是有地域歧视吧!哈哈哈哈(玩笑的啊,哥别介意)

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正宗瓜农 发表于 2010-10-24 19:03:38  | 显示全部楼层
回复  markxing
啊,您还会得罪人啊?不太相信哎。您老别是有地域歧视吧!哈哈哈哈(玩笑的啊,哥别介意) ...
black_poppies 发表于 2010-10-24 17:53


我好象属于被歧视的呀,老北京,乡下人.

现在哥每天都要努力学习上海话

就怕论坛里的上海MM用轻蔑的眼神伤害咱那老梆子的心

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black_poppies 发表于 2010-10-24 19:05:36  | 显示全部楼层
回复 17# markxing

您可是没有首都银,谁会谁敢歧视您呀!
另外,并不是所有的上海MM都有地域歧视的哈!

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正宗瓜农 发表于 2010-10-24 21:34:30  | 显示全部楼层
回复  markxing

您可是没有首都银,谁会谁敢歧视您呀!
另外,并不是所有的上海MM都有地域歧视的哈!
black_poppies 发表于 2010-10-24 19:05



哥明白生物多样性的差异,不是地域差异.

首都也有好多坏人,例如我吧,就喜欢打抱不平,生活太安逸,闲的.

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black_poppies 发表于 2010-10-24 21:43:02  | 显示全部楼层
哥明白生物多样性的差异,不是地域差异.

首都也有好多坏人,例如我吧,就喜欢打抱不平,生活太安逸,闲 ...
markxing 发表于 2010-10-24 21:34


正是生物的多样性才显得这个世界如此的丰富多彩,如果世界大同了,还有何意思啊?

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