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淮左名都，竹西佳处——扬州迎宾馆趣园与山餐厅

2023-11-27 16:40 |原作者: lyforever | 发布者: Clark Li| 查看: 304| 评论: 0 | 访问原文

餐厅Report

简介：一、餐厅预订及抵达近年来淮扬菜在沪上风头正劲，尤其新增中高端如雨后春笋，试过逸道、香聚江南灶、胜紫云亭、鹿园、懿等，感受颇佳。而有世界美食之都美誉的扬州作为淮扬菜的发源地，想必更为正宗平实，怀抱此念 ...

一、餐厅预订及抵达

近年来淮扬菜在沪上风头正劲，尤其新增中高端如雨后春笋，试过逸道、香聚江南灶、胜紫云亭、鹿园、懿等，感受颇佳。而有世界美食之都美誉的扬州作为淮扬菜的发源地，想必更为正宗平实，怀抱此念想遂安排了此次周末寻味之旅。

此次提前预订了扬州2023黑珍珠榜单上的两家：趣园、山餐厅。二者均为扬城一味餐饮集团旗下，而扬城一味则脱胎于扬州迎宾馆的餐饮体系，现同隶属于扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团。

山餐厅位于扬州迎宾馆8号楼馥芳园一层，8号楼也是离趣园最近的一栋，步行分钟可至。趣园早茶闻名遐迩，首轮6:30开餐，若无预约则只能现场排队取号，旺季还出现过三四点便排队的盛况。山餐厅的大厅只有八桌，周末餐位更紧，亦需提前预约。

扬州迎宾馆

瘦西湖

趣园水榭

18号楼馥芳园

健身房藏于山林间

夜景亦别有一番韵味

二、餐厅服务及环境

位于扬州最美林荫道——长春路南的趣园，是瘦西湖景区“四桥烟雨”的一部分，曾是扬州盐商黄履暹的宅园，原名黄园。清乾隆帝六下江南的过程中曾四次到趣园观赏，留下多首御制诗，并于1762年赐名趣园。

趣园环境可谓将江南园林的古色古香彰显地淋漓尽致，院里亭台楼阁、山石错落有致、古树参天、鸟鸣啾啾，用餐颇为古典雅致。

早茶预约客人可首批入场，其实餐前一晚就已安排好具体大厅与桌位。上菜、撤盘、续茶等服务比较及时，席间还有现场琵琶演奏，吃茶看景赏乐谈天，甚是惬意。

位于不远处新建馥芳园一楼的山餐厅以“杉”谐音得名，巧妙呼应了园外水杉景色。配合中庭水景，堪称山水有相逢，清雅宜人。设计上则以竖向木格栏作为四周墙面，深木色的整体环境配上点状灯光仿佛置身山林间。桌布、餐巾等亦摆成山峰形状，饶有趣味。

山餐厅定位高端淮扬菜，服务相较趣园自是更为殷勤。不过对菜品介绍明显偏弱。察言观色方面更有较大提升空间：不重视收集顾客对菜品反馈；顾客室内就餐发现蚊虫飞舞后，只拿了蜡烛过来，不顾问题是否解决，亦无任何弥补的口头表示，更遑论举措了。

趣园由来

趣园

茶社

琵琶演奏

廊腰缦回

移步异亭

园林湖景

山餐厅

字画随处可见

宴会长桌

大厅仅八圆桌

山字形

馥芳园中庭

三、食物评价

趣园早茶茶点口味尚可，但肯定不是惊艳范儿的。蟹黄汤包裹的热汤浓郁，蟹黄充盈其间，甚是鲜美，按照便笺介绍：开窗喝汤一扫光；三丁包馅料很足，鸡丁、肉丁、笋丁咸香味美；翡翠烧麦荠菜青青、香油欲滴；枸杞金丝皇菊茶与明前龙井，清香四溢，解腻正宜。

山餐厅的菜品则比较令人满意：灯影鱼片刀功了得，鱼、藕片薄脆可口；淮扬炒软兜现场堂炒，胡椒等调味不遮鳝鱼本味，软滑鲜香，相当出色；吊烧脆皮鸡选的鸡品质很好，撒了芝麻，外皮微脆而里肉嫩，不过靠近骨头处还是有些腥气；扬州炒饭虾仁大只、蛋香四溢、粒粒分明、金黄喷香。口味整体感觉是淡了些，这样食材的原味不至于被掩盖，较好展现了淮扬菜刀功精细、清鲜平和的特点。