趁着五一去大阪，瑞吉虽然贵为大阪最好的酒店之一，服务也是一贯的高水准，无奈硬件已经开始老旧，有点跟不上时代了。当然本帖的重点不在酒店，而在美食。HAJIME餐厅距离酒店步行十分钟，号称有史以来最快拿到米其林三颗星的餐厅，后来又被摘掉一颗星，主厨EE出身，还是个不错的画家，这家餐厅也一直在亚洲50大餐厅的排行榜上。
大阪的几家靠前的米其林餐厅都有吃过，对这家的期望本来不高，预定了7点半的座位，7点抵达餐厅还不能入座，坐在门厅足足等了半个小时（餐厅里只有一桌客人），半个小时中连杯水都没有，还是我自己要的。7点半入座，晚餐开始，从第一道菜开始，我们就完全被震撼了。主厨的整套菜单是由一系列人与自然的概念性词语构成的，每道菜的选材和设计都融合了极为丰富的意涵，每道热菜中至少会采用4种以上的酱汁作为点缀，无比丰富。
餐厅的招牌菜由两人分享，直径将近一米的大盘子端上来，其中有超过110种各类蔬菜，我的感觉是这辈子所有吃过没吃过的蔬菜都在里面了。用泡沫模拟云雨，养分滋润大地，汁液渗透出来汇入大海，而大海是海鲜汁制作，又循环回云端。如此丰富的内涵，居然还无比的好吃，110种原料的味道调和的非常均衡。
我个人体会这种食物已经很难用星级来评判了，当然如果服务能有提升，就更好不过。晚餐结束，文质彬彬的主厨亲自出门相送。
不过我其实也不是很服气京都RC啊，我觉得京都RC也没那么好…… 
