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#2021扬帆起航#成都寻味之旅,廊桥THE BRIDGE体验~

收藏 lwangl 发表于 2021-2-22 11:09

一、 餐厅预订及抵达

原计划是和女友结束北疆之行后,到成都休息两天,顺便补偿一下在景区被价高质低餐饮折磨的味蕾,结果在阿勒泰就已经被馕坑肉、手抓饭等新疆特色美食给补偿到嗓子眼了,碳水和油脂量爆表……本来预期在新疆瘦5斤的小目标完全没有实现,都不敢上称了……
但是既然已经到了成都,该吃还是得吃的,从双流机场的阿甘锅盔到太古里博舍对门的嘉州叶婆婆钵钵鸡,让女友对四川的小吃有了初步概念。
不过小吃不能代表一地饮食文化的全部,各式餐厅也是必须体验的。俩吃货在成都的第一顿正餐就安排在了成都香格里拉边上的廊桥THE BRIDGE,是一家黑珍珠一钻餐厅。去年额还是单身狗的时候,体验过他家,觉得还不错,而且周边锦江与兰桂坊酒吧街的夜景也不错,距离额们下榻的酒店也近,于是直接通过大众点评的预订系统预订。
餐厅位于锦江之上的安顺廊桥,这位置绝对是很有特色的存在,一共有2层,1层是大厅和少量包间,2层应该全部都是包间。
从太古里东南入口打车到餐厅大约2公里,溜达过去的话,也就1.3公里。抵达餐厅后,迎宾小姐姐确认好预订信息后,就安排同事给额们领到提前安排好的座位,位于大厅的一侧,可以看到户外的廊桥过道和隐约望到廊桥外锦江的风景,不过由于廊桥过道是向公众开放的,因此坐在这个位置,也会被往来的游人看到这俩吃货那么能吃……
为了多尝试菜品,此次没点大菜,点了前菜拼盘、小炒和小吃拼盘,最后2人消费约850元,不过女友觉得他家菜品精致归精致,但是和平时在广州体验的川菜差异也挺大的。074209GEALNFAZILZPQOGH.png
餐厅所在的安顺廊桥,北侧马路对面是成都香格里拉。
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餐厅入口位于廊桥的北侧。
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廊桥西侧北岸的望江亭。
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廊桥牌坊和香格里拉夜景很搭。
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廊桥和香格里拉的夜景更搭。
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锦江两侧夜景。

二、 餐厅服务及环境

他家整体的服务还是很周到且有效率的,而且服务团队对菜品的构成、用料都很了解,可是只有部分服务员在上菜的时候会对菜品进行介绍,这点比第一次去用餐的时候有退步。
用餐期间由于对他家酸辣汤的调味实在接受不了,请服务员通知后厨重做了了一份,结果依然无法接受酸度,无奈请服务员退菜,整个过程小姐姐的态度都很好,最后还赠送了两份冰粉,确实值得肯定。
餐厅虽然建在廊桥上,但是内部空间十分宽阔,空间比很多酒店中餐厅都大不少,餐桌之间的间距也足够,邻桌之间基本不会听到交谈的声音。
餐厅装修设计很现代,采用了很多木料装修,搭配新春装饰,还有融合的灯光,营造了让额舒心的用餐氛围。100331WBWALDFOMMSGRNNE.png
餐厅入口是酒吧,提供鸡尾酒,倒是和周边的兰桂坊酒吧街挺契合的。
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进入大厅前要上楼梯。
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大厅空间很大,东西两侧采用落地玻璃,确保了不错的采光。
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大厅的吊灯。
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餐桌间的间距很大,客人间互不干扰。

三、 食物评价

他家的一个特色就是可以将前菜或者小吃组成拼盘,这样可以多尝试几道不同的菜品。
他家的菜式大体属于新派的川菜,融合了传统川菜调味与非传统的食材,调味整体偏清淡,展现了川菜的多种调味,综合菜品品质在线,体验还不错。
额最中意的菜品是发菜酱香炒鳝丝,最后淋热油的工序在菜品上桌后才由服务员完成,半熟的蛋液与热油、鳝丝拌匀后,提供了滑溜的口感,调味以浓郁香甜的豆瓣酱为主,是菜式设计、调味与火候都很出彩的一道。
点心中的萝卜火腿酥由白萝卜丝与火腿作馅,酥脆的外壳包裹着清甜的萝卜丝,同时带一丝火腿的咸香。180649IYFDISDAWBWWYSAH.png
筷子托和骨碟的造型很别致。
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前菜拼盘,很喜欢这种六边形小碟的设计。
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高汤卤鸭,鸭肉细嫩,卤汁的味道偏淡,虽然有一丝花椒味,但不似潮汕卤鹅那般浓郁。
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酱鸭舌,感觉还是之前在武汉天河机场绝味鸭脖买的鸭舌在调味方面更胜一筹。
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招牌豆荚虫草花,虫草花经过油泡,口感酥脆,再用醋综合油腻感,挺不错的一道前菜。
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椒烧鲍鱼,新鲜鲍鱼片成薄片,搭配虎皮椒和豆角,糅合了鲍鱼的弹嫩与蔬菜的软嫩,口感还不错。
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夫妻肺片,红油、芝麻、青笋丝很好得衬托了牛肉。
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发菜酱香炒鳝丝,服务员小哥将热油浇在生鸡蛋上。
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将半熟鸡蛋与其他食材混合。
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整道菜酱香浓郁,鳝鱼丝与金针菇的搭配,提供了复合的口感,值得尝试的一道菜品。
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宫爆鸡丁,98元一份,当年觉得京城峨嵋酒家78元的一道宫爆鸡丁已经很贵了,现在都有些小麻木……鸡肉丁鲜嫩归鲜嫩,但是这个价格确实性价比不高,不过他家的一份盐焗鸡都快500元了,也不知道用得是什么著名鸡种烹制……
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脆皮乳鸽,表皮涂了蜂蜜,表面撒了一些用辣椒干炒的野米来提供酥脆的口感,但是鸽子皮本身是不脆的,广东银表示还是钟意脆皮乳鸽。
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鹅肝四季豆,之前就点过这道菜品,虽然烹饪手法上有创新,采用天妇罗四季豆搭配鹅肝干炒肉松,但是由于鹅肝用量少,加上肉松炒得太干,无法很好得附着在四季豆上,导致割裂感很强,建议提升肉酱的湿度,使其能附着在四季豆上,或者改成流质的鹅肝酱,这样的效果应该会好很多。
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酸辣汤,调味太酸,即使重做了,也实在接受不了,果断退菜。
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烧卖,白色的是猪肉馅,黑色的面皮掺入了墨鱼汁,是虾仁馅,馅料偏碎,面皮太厚,额不是很喜欢。
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红糖锅盔,咬开后,蘸着下层的花生碎一起吃,一包两吃,还挺有意思。
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萝卜火腿酥,调味与口感都很出色。
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手撕兔,额对兔肉不太喜欢,较无感的一道菜品。

四、 整体评价

他家作为成都众多黑珍珠一钻餐厅之一,在用餐环境、服务与菜品品质方面都很出色且相对稳定。提供的菜式也不是以麻辣为主,而是展示了川菜的多种味型,菜品设计方面也有不少创新,比较符合额的口味,因此还是值得体验的。
虽然没有点什么大菜,人均约400元左右的价格,以菜品的精致程度来说,性价比还是可以接受,加上他家地段确实不错,距离太古里很近,值得去体验一下。
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